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美食大厨教你：“香辣虾”家常做法，麻辣味浓，肉质紧韧爽脆

时间：2018-11-06 17:12:05 来源：胖香蕉美食作者：适量点击：

香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜，属于渝派川菜。通常由虾、土豆、香芹、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等，不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。香辣虾这种做法相信大家可能做的不算太多，其实这样做虾味道也是非常鲜美的，而且多吃虾对身体也很不错，能够补充人体的蛋白质和微量元素。那么，如何在家做出麻辣味浓，让人回味无穷的香辣虾呢？

【食材】

南极虾 500g，芹菜 适量、葱 适量、姜 适量

蒜 适量、香叶 适量、香辣酱 适量、豆瓣酱 适量

豆豉 适量、辣椒油 适量、鸡精 适量、糖 适量

【制作步骤】

1、南极虾洗净，去虾芒，从头、身连接处下剪刀，将外壳剪开至尾部，抽掉虾线后，再用小刀沿剪开的部位将虾肉剖开一半以便入味。

2、芹菜洗净后切寸段，葱切寸段，姜蒜切片。

3、将香辣酱、豆瓣酱、豆豉分别剁碎。

4、锅内放小半锅油、非常热时，下入虾大火爆至外表发白，用漏勺捞起备用。

5、锅内留少许油，小火将葱、姜、蒜爆出香味后，放入香辣酱、豆瓣酱、豆豉、香叶，煸出红油后，调入辣椒油、鸡精、糖。

6、放入芹菜，改中火，放入虾，翻炒均匀使所有料汁都附在虾上即可。

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