时间:2017-10-19 02:54:16 来源:作者:点击:
琵琶肉的原材其实就是猪肉。每年冬月初一,纳西族家家户户都会杀头猪做琵琶肉。说起琵琶肉的制作方法,那可就讲究了。
猪杀好后,将猪的内脏清理干净,然后为猪剔除骨头和猪身上的瘦肉。这个过程非常繁琐而且也需要体力,一般都是家里的男同胞完成。
剔完骨和瘦肉,猪就只剩下一身猪皮和肥肉。此时就要给猪上调料了。用姜、蒜、花椒、盐加入酥油和蜂蜜调制的作料直接涂在猪只剩肥肉的腹腔里面,后再将猪缝合。
缝好的猪肉还要晾晒。在大太阳底下晒个几天,等猪肉的水分基本晾干了后,将猪肉搬回家用石头压在猪肉上。
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