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虾仁这样吃真爽，11种美味做法，营养丰富老少皆宜，好吃到词穷！

时间：2018-10-16 15:27:41 来源：古小谷爱美食作者：虾仁点击：

虾仁这样吃真爽，11种美味做法，营养丰富老少皆宜，好吃到词穷！入口Q弹鲜味十足，细细品味好像融化在嘴里，如果你也爱吃，赶快收藏吧

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一、彩椒虾仁

材料：虾仁、盐、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋、彩椒鲍鱼汁

做法：

1、虾仁去处泥肠，吸干水分，加盐、白胡椒粉、淀粉和少许蛋清抓匀，腌10分钟，彩椒切丁。

2、锅入油烧热，下入彩椒丁，翻炒至熟，加适量鲍鱼汁和盐，炒匀后装盘。

3、虾仁用厨房纸巾吸干水分，起油锅，下虾仁快速炒熟，盛在彩椒上即可。

二、黄金凤尾虾

材料：虾、黑胡椒粉、盐、料酒、鸡蛋、白醋、玉米淀粉、面包糠

做法：

1、虾清洗净，去虾线，虾头和虾壳。加黑胡椒粉，盐和料酒，腌20分钟。

2、鸡蛋打散，加少量料酒和白醋，拌匀。

3、腌好的虾裹上玉米淀粉，放入蛋液中，再粘上面包糠。

4、锅中入油，烧至八成热，下入虾炸至金黄，捞出控油即可。

三、醋浇鲜虾球

材料：虾仁、料酒、胡椒粉、洋葱、醋浇汁

做法：

1、虾仁洗净，加料酒和胡椒粉，腌20分钟。

2、虾仁焯熟后入冰水泡20分钟，捞出摆入垫有洋葱圈的盘内，浇醋浇汁、红椒圈和香葱末即可。

3、大蒜打碎，加水泡1小时，过滤蒜渣，留蒜水。

4、锅入油，下入冰糖炒成糖色，加足量醋大火烧开，放凉倒入辣鲜露、生抽、一品鲜酱油、美极鲜、陈醋、香醋8拌匀。

5、再放入大葱、洋葱丝、泰椒，生姜、胡萝卜片，野山椒和香菜段，冷藏一天，捞去料渣，倒入蒜水，拌匀成醋浇汁，浇在虾仁上即可。

四、葱爆虾仁

材料：鲜虾、淀粉、食盐、葱、生姜、白糖、料酒、蒜

做法：

1、鲜虾去壳，去虾线，加淀粉和食盐，擦洗后用水冲洗干净，再加淀粉和食盐，拌匀腌15分钟。

2、葱洗净切段，蒜去皮切碎，生姜切碎，虾头洗净，食盐、白糖、淀粉和料酒调成酱汁。

3、起锅倒油，虾仁平铺在锅底，煎炸至变色，蒜米和生姜碎倒入炒出香味、酱汁倒进去烧沸，下入葱段翻炒均匀即可。

五、清炒虾仁

材料：虾仁、豌豆荚、红萝卜、鲜香菇、蒜末、姜末、盐、鸡粉、糖、醋、米酒、油

做法 :

1、虾仁挑去虾肠，洗净备用。豌豆荚去头尾；鲜香菇、红萝卜切片。

2、锅倒水烧开，放入红萝卜片、鲜香菇片、豌豆荚和虾仁，略焯烫马上捞出。

3、热锅入油，下蒜末姜末爆香，放入主料，加盐、鸡粉、糖、醋和米酒调味，炒匀即可。

六、青豆虾仁汤

材料：虾仁150克、鸡蛋100克、 鸡蛋清50克、青豆50克、盐3克、淀粉4克、胡椒粉3克、香油5克

做法：

1. 虾仁洗净沥干，加入鸡蛋清2大匙，盐1/4茶匙和淀粉半茶匙，腌10分钟。

2. 青豆仁焯烫下，捞出冲冷水至凉，沥干。

3. 高汤5碗，盐半茶匙，水淀粉3大匙，胡椒粉和麻油烧开，放入青豆仁，煮开后转小火，放入虾仁煮熟。

4. 鸡蛋打入汤内，用筷子在蛋黄上戳一个洞让蛋黄流出，一煮滚即关火盛入食用。

七、脆骨爆炒鲜虾

材料：虾仁、鸡脆骨、蜜豆、百合、银杏、彩椒、味极鲜酱油、蒜蓉辣椒酱、葱、姜、蒜、白糖、鸡粉、生粉

做法：

1、虾仁处理洗净，加盐和料酒，腌10分钟。

2、鸡脆骨炸脆。蜜豆、百合、银杏和彩椒炒水。

3、锅入油烧热，下虾仁滑炒至表面金黄盛出。

4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入虾仁，鸡脆骨、蜜豆、百合、银杏和彩椒炒匀，味极鲜酱油、蒜蓉辣椒酱、白糖、鸡粉和盐，炒匀勾芡即可。

八、金针菇粉丝蒸虾

材料：虾仁、金针菇、粉丝、大蒜、红椒、葱、姜片、食用油、盐、花椒粉、蒸鱼豉油、料酒

做法：

1、热水泡下粉丝，虾仁加盐和胡椒粉，放姜片和料酒，腌10分钟。

2、蒜、葱、红椒切成末，粉丝沥干，剪成对半铺在盘底，金针菇对半切，沿着盘子围成圈。

3、铺上虾仁，放入烧开的蒸锅，蒸两分钟，淋上蒸鱼豉油，撒红椒末和葱末；另起锅油烧热，下入蒜末烧成蒜油，淋上即可。

九、清蒸丝瓜虾仁

材料：活虾、丝瓜、葱、蒜

做法：

1、丝瓜去皮，横向切小段，铺于盘子中。

2、鲜虾洗净、剥外壳、虾头，蒜瓣切蓉，铺在丝瓜段上。

3、植物油、酱油和盐调匀，浇在虾仁上。撒葱段。入锅蒸5分钟即可。

十、虾仁小馄饨

材料：大虾，馄饨皮，葱、姜、料酒、食盐

做法：

1、大虾去头取虾仁，虾线去掉。葱姜清洗切末。

2、虾仁加葱姜末和料酒，腌十分钟。打碎成虾泥。加适量盐调味。

3、取馄饨皮，放入适量虾泥包成馄饨。

4、锅烧水，水烧开，馄饨煮熟漂浮到水上面，馄饨皮变透明即可。捞出撒上葱花。

十一、软炸虾仁

材料：虾仁、鸡蛋、面粉、食盐、料酒、淀粉

做法：

1、虾仁洗净，除去虾线，加精盐、味精和料酒搅匀。

2、碗中加鸡蛋清、面粉、淀粉和少许水，调成薄糊。

3、锅入花生油烧热，虾仁裹拌入薄糊，下入油中；炸至7成熟，捞出复炸一遍；控油，配椒盐即可。

炒猪肉时，别再放‘料酒’了，加点儿它，不仅去腥，肉还嫩滑

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