时间:2017-10-19 02:03:42 来源:作者:点击:
炖羊肉
做法:
1.把羊肉切块,洗干净(真正新疆人做法是不会洗羊肉的,现杀就直接扔在大锅里,这样很原汁原味。我们买的要适当洗一下,出于卫生情况下)
技巧一:羊肉一定要冷水下锅,目的就是要慢慢把羊肉的膻味血沫煮出来才是关键,记住水开了一定要把血沫瓢干净,沬瓢干净后放入几片生姜中小火慢炖45分至1小时放入恰玛固(新疆特有的一种植物,没有就可以不放,或者放点红萝卜,马蹄)小火炖熟(记住不要扣盖煮,真正新疆人煮羊肉从不盖锅盖,目的就是让膻味自然蒸发出来。比放一堆去味材料更实用)
技巧二,羊肉一定要炖的差不多好的时候,在撒上盐,这个很重要,千万不要炖的途中加入盐,这样越炖越硬。
出锅前撒上一把皮夹子(洋葱)或者葱花香菜,加入适当的盐就完事了。寒冬腊月,给自己炖一锅热气腾腾的羊肉,浓香四溢,暖身又暖心。因为是家常菜,品相不如餐厅,但味道比餐厅棒
煮羊肉用一定要冷水,烧开后撇浮沫,一定要有耐心撇净浮沫,再放调料煮。另:新疆人煮肉不放料酒,因为他们那边的羊没多大膻味,而且煮肉很少盖锅盖,内地的朋友酌情放料酒,其实白酒更好,羊肉这东西还是简单粗暴最好吃,就是盐
三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐三伏天吃什么汤解暑 解暑佳酿养生汤推荐
月子经典小米粥怎么做 产后恢复小米粥菜谱宝宝辅食自制冰棒 水果酸奶冰快手美味早餐 总有一款是宝宝最爱蒜蓉烤茄子怎么做 在家制作宝宝大人都能吃网友跟帖
Copyright 2005-2017 61.city 〖儿童城〗 版权所有
声明: 本站文章均来自互联网,不代表本站观点 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告