时间:2018-10-16 07:50:30 来源:美食的街作者:豆瓣酱点击:
豆瓣酱不仅可以用来做蘸料,还可以用来炒菜,会用的人都知道,炒菜的时候用豆瓣酱和不用豆瓣酱,炒出来的菜完全不是一个味。说到豆瓣酱,大家公认的最好的就是老干妈了,但是再好也是在商店买的,不如自己做的好。
那么自己怎么做豆瓣酱呢?小编这里就有一个做豆瓣酱的秘方,非常简单,但是做出来的豆瓣酱却非常好吃,只要你肯学,绝对能学会。
这个秘方是前几年跟着一位大厨学的,他说老干妈豆瓣酱其实很好,但是毕竟是别人做的,没有自己做的香,然后就把他的秘方告诉我了,我回到家做了几次,和老干妈对比了对比,做出来的菜绝对比用老干妈做的好吃。
豆瓣酱
配料:
三斤红辣椒、一斤干辣椒、一斤精盐、一百克菜籽油、两头大蒜、三十克白酒、三百二十毫升啤酒
做法:
一、先把辣椒洗干净,把辣椒把去掉,把坏的地方去掉,然后沥干水分。
四、把两头大蒜的皮都剥掉,然后剁碎。
五、把切成段的红辣椒、剪碎的干辣椒还有剁碎了的大蒜,都放进搅拌机中,充分搅碎。
七、把霉豆瓣买回来之后,放到一个容器里,倒上啤酒,浸泡四五个小时以上,然后取出。
八、把红辣椒、干辣椒、大蒜碎与霉豆瓣混合,放到一个容器里压一压,再倒上菜籽油,没过混合物,然后密封起来。如果没有菜籽油,可以用玉米油代替。
九、腌制一个月以上,豆瓣酱就做好了。
小贴士:
一、放盐的时候尽量多放一点,但是炒菜的时候就不用放盐了,要不会很咸。
二、每次用豆瓣酱的时候要用一个小碗盛出来,然后再封起来,这样豆瓣酱可以吃很长时间都坏不了。
三、吃豆瓣酱对人体有许多帮助,可以补充蛋白质、钙、铁、维生素等等,而且还能预防脂肪肝,还能保护大脑。但是豆瓣酱不要吃多了,毕竟是腌制食品,吃多了对人体也不好,每次炒菜的时候放上点就行。
大家学会如何做豆瓣酱了吗?可以自己在家做一做哦!
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