时间:2017-10-19 00:41:16 来源:作者:点击:
➤ 不夸张的说,近半年来,这道盐煎三文鱼是给我最大惊喜的最美味的一道菜。早年在日本我吃过一次盐煎三文鱼,但也许是主人腌制时间不够的缘故,三文鱼本身略显寡淡无味,并没有给我留下深刻的印象。因此在做这道菜之前,我也并没有对它的美味抱有很大的期望。因为三文鱼本身富含油脂,因此不用额外用油。当你煎制的时候,它体内的油脂会随着温度的升高,慢慢的渗出体外,落在鱼皮周围,发出滋滋的声响。这是一道需要耐心的菜,火不能大。你就看着这鱼皮慢慢变硬,那热度顺着鱼肉层层往上晕染,三文鱼那深色的橘慢慢的变成了浅橘色,仿佛是一块好看的层次分明的胡萝卜蛋糕。
➤ 做好后挤上几滴柠檬汁,我用筷子夹了一块鱼肉,那味道完全出乎我的想象,即使说这是我到目前为止吃过的最好吃的三文鱼也一点不为过。在日本,人们早餐常吃这道菜,配上一点大根(日本腌制萝卜)和白米饭,就是日常令人满足的朴素的一餐饭。简单,不等于简陋;平常的意外往往会带来更大的惊喜。深秋快乐!
- 难度 Difficulty -
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初级
- 时间 Time -
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腌制时间:5小时
- 食材 Ingredients -
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三文鱼 1块
米饭 1碗
萝卜干 适量
柠檬 1个
- 小贴士 Tips -
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1.三文鱼要腌制5小时才入味。
2.锅中不用放油,干煎。
3.用厨房夹子做最方便。
4.先煎有鱼皮的那面。小火煎至底层发硬再翻面,煎的过程中不要挪动位置,每面大约4分钟。
- 做法 Steps -
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满满鲜味!
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