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美味砂锅菜，爽就一个字，小心吃长膘了

时间：2018-10-12 15:46:26 来源：轩见之明作者：砂锅点击：

一、酸菜砂锅

材料：

猪肉200克、干香菇6朵、酸菜200克、虾米20个、素虾50克、姜3片、葱2段、盐5克、白糖8克、白胡椒5克

做法：

1、猪肉洗净后放入凉水中，不加任何调料，用中火煮至九成熟，然后捞出晾凉，切成薄片。干香菇、虾米分别用温水泡开，酸菜用凉水淘洗1-2次备用；

2、砂锅底上铺上一层酸菜，然后放入泡好的香菇、虾米，再放入一层素虾；

3、放入白肉片、葱、姜，然后倒入煮白肉的汤，泡香菇和虾米的汤沥去沙子也到进去，正好能没过肉片即可；

4、大火将汤汁烧开，然后调入盐、白糖拌匀，转成中小火将汤汁烧到一半，最后撒上白胡椒即可。二、砂锅白肉

原料：

汆烫好的五花肉一块100克、冻豆腐半块200克、干粉丝50克、大白菜500克、干贝一粒15克、高汤800ml、大葱20克、老姜15克、八角1枚、黄酒15克、鸡粉2克、盐3克、白胡椒粉少许

制作方法：

1、先把葱切段、姜切片、干贝洗净，锅中注入适量的清水，放入干贝、葱姜、八角煮开，下入汆烫好的五花肉用小火煮6-7分熟。然后把冻豆腐切块儿备用；

2、把大白菜切块备用，此时肉已煮好，用叉子插一下，肉的内部大约达到七八成熟即可捞出晾凉备用，再把煮熟的干贝捞出备用，然后把锅中的葱姜、八角捡出不要；

3、砂锅上火倒入煮干贝和肉的高汤备用，把煮熟的白肉切薄片，干贝用手搓成丝，在沙锅中先放入切好的白菜；

4、在砂锅中倒入几滴黄酒，用盐调好味，再倒入切好的冻豆腐块；

5、把事先泡好的粉丝铺在豆腐上，撒上干贝丝，把切好的白肉整齐码放在砂锅里，盖好砂锅的盖子用微火煮8-10分钟；三、砂锅丸子汤

原料：

猪肉末300克、鸡蛋2个、豆腐200克、绿甘蓝适量、葱姜末﹑香菜末﹑淀粉各适量、盐适量、八角1个、花椒少许

做法：

1、葱姜末放入肉末内，放入一勺盐，加入适量淀粉，增加肉馅的粘性；

2、放入两个鸡蛋，使营养更加丰富，用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲；

3、用小勺取一勺肉馅，做肉丸；也可以用虎口挤丸子，挤出的丸子更圆更漂亮一些；

4、放入锅内，锅中始终要保持是沸腾的状态，开小火，这样下锅的丸子才更易成型；

5、将丸子依次下入锅内，用勺子撇去表面的浮沫，丸子都浮出表面后，下入豆腐；

6、大火煮7~8分钟，丸子就熟透了，锅中放入适量绿甘蓝，根据自己的喜好可以放入各种青菜；

7、绿甘蓝变软，放适量盐进行调味，再洒少许香菜，上桌即可食用。四、肉丸粉丝砂锅

材料：

红薯粉丝、夹心肉、菠菜、高汤

做法：

1、肉剁成肉泥，调入盐、加少量水搅拌上劲；

2、砂锅坐火上，加入大半砂锅开水，将高汤放入锅中；

3、水开将肉丸入砂锅，肉丸浮起，入菠菜根部一节；

4、菠菜根部断生后下粉丝，待砂锅里的汤再次翻腾，下菠菜叶关火。五、砂锅饺子

材料：

饺子、鲜蘑、金针菇、胡萝卜、鸡蛋、生姜

做法：

1、鲜蘑、胡萝卜、生姜洗净、切片，金针菇洗净；

2、汤煮开后倒入鲜蘑煮开，下入姜片，煮开；

3、倒入饺子，煮开后下入胡萝卜片，煮开；

4、倒入鸡蛋，煮开后下金针菇煮开；

5、煮好的砂锅饺子，调好味即可。六、砂锅三味

原料：

猪肘肉300克、鸡肉300克、鸡蛋4个、娃娃菜1棵、火腿100克

调料：

盐、黄酒、大葱、姜、味精、酱油、香油

做法：

1、将肘肉、鸡肉均剁成3.3 厘米见方的块，同放入开水锅内汆过，取出放入砂锅内；

2、火腿、娃娃菜均切成小象眼片，鸡蛋煮熟，剥去壳，沾匀酱油；

3、炒锅内倒入花生油，中火烧至八成热，放入鸡蛋炸至金黄色捞出，摆入砂锅的四周；

4、砂锅内加入清汤、黄酒、葱段、姜片、精盐，旺火烧开再移至小火炖至酥烂，取出葱段、姜片，放入火腿片、娃娃菜片略炖；

5、撇去浮油，放入味精，淋上香油即成。七、砂锅炖排骨

材料：

山药、胡萝卜、葱姜、香叶、花椒、大料、胡椒粉、食盐

做法：

1、新鲜的猪肋骨洗净放高压锅，放入花椒、大料、香叶、桂皮 葱姜 醋煮熟；

2、山药和胡萝卜洗净分别去皮，胡萝卜切块，山药切块，葱切段，姜切片，木耳泡发后洗净；

3、砂锅中放入煮熟的排骨和汤，放入葱姜和胡萝卜，再放进去山药；

4、最后放入洗净的木耳，加入适量的盐和少许的味极鲜、花生油，大火煮开开小火，炖10分钟左右，直到胡萝卜、山药炖烂即可，出锅后撒入少量的胡椒粉味道不错。八、砂锅红烧肉

材料：

五花肉、八角、冰糖、姜、酱油、蚝油、料酒、大蒜

制作步骤：

1、五花肉切成块冷水下锅，煮沸以后再煮1分钟捞出来用清水冲洗一下；

2、锅里放油，加入八角和辣椒小火炒香加入姜蒜爆香；

3、把肉放进去稍微煎一下，然后捞出来；

4、砂锅里放白糖和油，用中火慢慢把白糖炒融化掉，变成棕色的为止；

5、加入肉肉迅速翻炒一下加入一小碗料酒；

6、加入姜片八角一点酱油和蚝油炖2个小时，快好的时候加入一点冰糖煮化，然后加入盐调味即可。九、砂锅酥丸

材料：豆腐、瘦肉、鱼肉、虾米、香菇、生菜、葱、姜、鸡蛋、鸡汁、葱姜蒜粉、胡椒粉、麻油、盐、鸡精、生抽、淀粉

做法：

1、姜切片、蒜拍扁、葱切花待用，生菜洗净待用，红椒切成丁待用；

2、锅上火油烧热，将肉馅挤成丸子，放入锅中炸透，炸直金黄色捞出，沥干油份，盛入碟中；

3、砂锅下油爆香蒜和姜片，放入生菜，然后把酥丸放入，加入鸡汁煮滚后放入红椒粒；

4、再淋入芡汁（芡汁里放点酱油），撒上葱花，盖上盖子焖一会即可。

汤里加一宝，活到百岁不显老！

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