时间:2018-10-12 12:46:00 来源:为你封心锁爱507作者:猪油点击:
承载了太多人宝贵的记忆
其中的情感很难准确地解释清楚
竟然匪夷所思的好吃
对70、80、90后的伙伴们来说不陌生,对00后、10后的小伙伴们来说,陌生至极,除了在长沙,似乎很难再吃到它了,它是那么香、那么脆。今年过年杀年猪煸猪油的时候我一定要吃到它!
从前,家里熬猪油的时候,在锅旁看着猪油的颜色从纯白变成微黄,清澈透明的液体慢慢从猪油条中涌出,一股异香随之袭来……
当渐成焦黄色的猪油渣一捞出,抓起一个扔进嘴里,享受这"咔嚓咔嚓"的脆响。任满嘴流油,狂喜无比。心中无尽感叹:“啊,再吃一口!”
家里总是变着花样做油渣,豆豉炒油渣、油渣炒青菜,剁碎的油渣炒饭,
现在外面吃饭经常点的一道菜,饭店炒一份二三十元,经典的长沙味道!
第一步:
第二步:
放入炒锅中,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可,熬30分钟左右,注意多搅拌,避免糊底。
第三步:
熬1小时左右,板油缩成小块,微黄即可,不可熬过了。全程都是小火,避免火太大了油渣变焦而破坏了油的味道和成份,整个过程不用盖盖,只在开始油少时稍微搅拌几次,避免受热不均匀。捞出油渣,油彻底冷却后倒入容器中密封冷藏保存,若一时吃不完,也可以冷冻。
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