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初学者在家做生日蛋糕!"0基础"的人也能学会 不用抹面!......全过

时间：2018-10-09 15:25:48 来源：cake小姐姐作者：奶油点击：

导语:初学者在家做生日蛋糕!"0基础"的人也能学会 不用抹面!......全过程

今天分享的是简单适合新手的生日蛋糕的制作，不用抹面，没有华丽的外形，堪称“傻瓜版”蛋糕，很多朋友在学会戚风蛋糕后，都有小心思想做一次奶油蛋糕，那么今天小编将随你一步一步解开奶油蛋糕神秘的一面，学习包含工具的准备，蛋糕的组装，淡奶油的打发，水果的选用等。

对于大部分的烘焙初学者来说，买一个烤箱是第一步，能自己烤一个戚风是第二步，自己亲手制作一个充满心意的生日蛋糕是第三步！最后在亲朋聚餐时端出来，那种满足感再好不过了！但是没有经验，也怕浪费这么贵的材料，怎么办？

【话不多说，直接切入主题吧！】

做一个生日蛋糕首先需要（硬件）准备的是：刮刀一把，打蛋器，什么？竟然只用两种吗？对！这款蛋糕就是这么随意！那么材料需要什么呢？需要戚风蛋糕，淡奶油，白糖，水果。那么准备好这些材料后就可以做蛋糕啦。

1.切水果.

水果在选用时，要用水分少的，像是西瓜，不要用，因为水分太大，用它夹心会使成品严重变形，在我国习惯用水果夹心，而在欧洲国家是很少用新鲜水果的，他们普遍用酱做夹心，从而变幻出不同的口味，在我国用水果做夹心，一般烘焙师会选择口味甜，比较干的水果，如：芒果，草莓这样不但能保持外形不塌陷，也会使蛋糕吃起来香甜。水果切的时候切成1cm大小的水果丁，为什么第一步要切水果，因为可以使水果中的水分能自然控出，在切好后，如果放置时间过长，还需要放到盆中包好保鲜膜防止氧化。

2.分割蛋糕片.

均匀的分成3片.蛋糕片用分割器将蛋糕切2刀，如果没有分割器，那么可以用尺子量出距离，用牙签插入蛋糕做标记，按标记来切蛋糕，不过这种常用工具，像是锯齿刀，分割器能买还是买一个吧，以后方便！切起来也整齐。尤其是做裸蛋糕的时候，需要很整齐的边缘！3.打淡奶油.

这个对于初学者又有点技术了，不过没有关系，随小编一步一步来，首先淡奶油要在专业的烘焙用品店才能买到，一般用安佳，铁塔，蓝风车，总统最为多.

(1)打发温度

买回来的淡奶油不要当下用,先放进冰箱冷藏,冷藏后的淡奶油容易打发,稳定性好.淡奶油在整个蛋糕制作中起到关键的作用,也是非常娇滴滴的!首先是温度,淡奶油的合适的打发温度是7℃～10℃之间,这个温度打出来的淡奶油比较温度不易化!整个过程尽量维持这个温度,所以为什么有私房店主说"秋冬是动物奶油的天下",正是这个温度的原因,但如果是夏天呢?那么空调就开足了吧!或者下面准备一盆低温的冰水,让打蛋盆坐浴在冰水里,来维持低温.在此过程中,打蛋器打蛋盆也尽可能的放冰箱里冰一下使用!

(2)打发状态

将干净的盆,要求盆内干燥无油无水!淡奶油倒入盆中,按蛋糕的大小,今天的这款是8寸,需要倒入400g淡奶油,40g白砂糖,打蛋器高速电动打发,起纹路后,变低档,打至8分发即可,8分发的状态是,提起打蛋器,盆中奶油纹路清晰,打蛋头上的奶油呈三角状不弯钩不低落.4.蛋糕组装.

蛋糕片+抹奶油+铺水果+抹奶油+压上蛋糕

(1)蛋糕片放底托上,抹上一层淡奶油,铺上喜欢的水果,用刮刀刮平,刮到漏出水果面儿,再铺上第二层蛋糕片.

(3)顶部和边缘的奶油用刮刀刮平,有抹刀就用抹刀,找顺手的工具来.

(4)蛋糕边缘涂点奶油,小编是用裱花嘴挤的,你可以直接用裱花袋或者用油纸弯一个"漏斗"的形状,剪开口,挤一下,目的是为了下一步放花环装饰的时候能固定住.5.表面装饰

表面可以按喜好装饰一下,也可以自由发挥,没有材料的话,可以铺一层满满的水果.

生日蛋糕做好后,一定要放进冰箱冷藏哦!咱们用的淡奶油非常娇贵,很容易化的!这其实也是私房店主的痛点!好啦今天小编就跟大家分享这么多吧!喜欢的可以关注我哦!小编每天分享一篇美食文章,欢迎留言交流!

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