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这样做出来的把子肉，肥而不腻，特别解馋！

时间：2018-10-09 08:30:35 来源：行天下食四方作者：把子点击：

把子肉

“ 把子肉”这道菜是淮海地区经典的汉族名菜之一，属于鲁菜系，肥而不腻，多滋多味，肉色令人垂涎。

食材：五花肉。

辅料：姜片、葱段、茴香、香叶、花椒、桂皮、八角、蚝油、生抽、料酒、老抽、冰糖。

做法：

1、葱段、姜切片，备好八角、桂皮、香叶、花椒、茴香。

2、五花肉切成厚一点的片，为了更加好切，可以提前放到冰箱冷冻一个小时。

3、锅中下入水、把五花肉放入锅中，加入料酒煮出血末。

4、大概煮上三分钟之后捞出来放到盆中，用冷水冲洗干净控干水分。

5、控好水的肉片放到盆中，加入蚝油、生抽、料酒、老抽腌制20分钟。

6、锅洗干净，加入一勺的水、冰糖五块开小火熬出糖泡，再熬成红枣色，期间不停的搅拌。

7、把腌制好的五花肉下入锅中炒上色。

8、再往锅中加入生抽、倒入腌制肉的汁。

9、再往锅中加入清水和备好的葱姜、香料，水没过五花肉。

10、大火烧开转小火煮40分钟，直到收汁就可以出锅了。

美味的把子肉就做好了，非常的软烂，一点都不油腻！

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