江川这三道菜几乎人人都吃过,可年轻人怎么教都不会!

时间:2017-10-18 13:15:18 来源:作者:点击:

导读:大家好,我是湖七我又一本正经的来江川了现在江川吃的五花八门,但对于大多数江川人来说最好的下饭菜就是那三道家喻户晓的菜1、鲊膜临近春节江川各地的集市都热闹起来很多群众忙着采购年货其中
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大家好,我是湖七

我又一本正经的来江川了

现在江川的五八门,但对于大多数江川人来说

最好的下就是那三道家喻户晓的

1、鲊膜

临近春节江川各地的集市都起来

很多群众忙着采购年货其中最受青睐的要数萝卜丝了

家家户户都要买上几准备过年时做鲊膜

图片来源:云南网)

鲊膜是江川的一种特有咸

过年时江川人每家都要煮上一大锅“大锅

年后,人们就将大锅放入锅中

加入椒、角、八角,熬至香四溢时

放入萝卜丝揉拌,萝卜丝根根浸透红润时

将之捞出,撒上预先炒制好的鲊面拌匀

凉透后装入坛子压实存放,的时候拿出来蒸一下

就是一道美味可口的下

2、酸腌

“江川酸腌,江川人最

江川酸腌是老百姓的家常腌

制法简单易行。每年冬春季节

家家将青洗净,挂起晾干

待青变蔫后,加入各种调味佐料

然后,装入陶罐,封严,腌制一个月后便可食用

酸腌,味酸适口,开胃

既是平日一道肴,又是常用的当家调味佳品,

不论是凉拌、爆炒,

还是煮、煨烧、蒸制,皆别有风味。

3、腌豆腐

在江川当地居民中,几乎家家都会腌制卤腐,

方法和配料大同小异,滋味却各有特点

江川卤腐特点是,外观光泽鲜艳,

里面松软淡口味清香鲜嫩,

食后有香回味,且长期保存不会变质

现在的五八门

但是对于很多江川人来说

最好的下,总少不了那坨卤腐、那盘腌、还有那碗鲊膜

你会做这三道吗?

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这里是湖说江川,湖七带你一本正经的胡说江川

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