时间：2018-09-18 03:30:28 来源：保温杯科技作者：羊肉点击：
在河南的一座名为郏县的小县城，在这一座小城里，有一家餐馆的羊肉汤泡馍，又叫烩馍，可算得上远近闻名了。这家餐馆的老板是一位78岁高龄的老人，他是家族做烩馍的第四代传人，随着年事已高，于是他就把手艺传给儿子儿媳。
吃过羊肉泡馍的人知道，一般所谓的“馍”，就是馒头、火烧等北场常见的馍，并且这个馍需要食客亲自动手泡，而老先生做的羊肉泡馍的馍是“锅盔”，并且它做成饼丝，直接烩入羊肉汤里，味道更棒！
老先生家这个馍，也很有讲究，不要发面做成的，平时切成丝使用。然后把切好的饼丝入油锅炸一下，直至金黄捞出控油，这样口感更筋道。在老先生的炒锅旁边放着好几种调味料，还有鲜羊肉、青菜、炸丸子、辣椒油等调味品。
老先生先将热锅热油爆炒葱姜蒜末，再加入羊肉翻炒，然后加入独家秘制的调味料，翻炒至羊肉八成熟的时候，加入高汤，高汤就是用羊骨熬制十多小时而成。等汤滚起来后，加入木耳丝、饼丝、炸丸子、青菜等。出锅的时候再根据食客的需求，加入辣椒油、香菜等，简直味美汤浓。一般一碗价格是10元、12元，也有食客选择加料，就20元左右，满满一大碗，很诱人。
一般食客每隔上一两天就过来回味一下，每次要在饭点之前过来，不然要排很久队。老人说每天基本能买上400碗左右，现在儿子儿媳和其他4个店员帮忙，自己也到了“退休”的年纪了，以后就让儿子掌勺，自己在旁边指点一二就可以了。你有吃过这样的羊肉汤泡馍么？
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