时间:2018-09-17 14:05:58 来源:胖香蕉美食作者:肉丝点击:
青椒肉丝,是以青椒为主要食材的家常菜,属于川菜系。口味香辣,菜品色香味俱全,操作简单,营养价值丰富。青椒肉丝是一道很常见的家常菜,它主要是以青椒和肉丝为主要原料烹饪而成。青椒肉丝的做法很简单,材料更是简单。但是,炒肉丝也是有诀窍的,肉丝一定要先腌制,这样做事为了让肉丝更加入味,一定要大火快炒,炒好后立刻出锅,这样的口感才会更好。
【食材】
蒜 3瓣、盐 5g、鸡精 4g
生抽 3ml、生粉 12g
1、首先,将青红椒洗净,去籽,切丝。
3、再倒入生粉10g一起拌匀。
4、开大火,热锅倒入油,将油烧至3成热,下肉丝,将肉丝炒散,盛出备用。
5、另起一锅,开大火,倒油,加蒜,爆炒出香味。
6、接着下青红椒丝,一起翻炒,再加适量的盐、鸡精2g,调味,翻炒炒匀。
8、生粉2g加水勾芡一下,就可以出锅啦。
【温馨提示】
1、在切辣椒时,先将刀在冷水中蘸一下,之后再切就不会辣眼睛了。
2、肉丝不用炒很久,快速翻炒至变色即可,这样出来的肉丝才嫩滑好吃。
3、肉丝要先腌制才能达到最佳口感。
4、肉丝要先炒好盛出再炒青椒丝,青椒丝要大火爆炒,这样才有脆感。
要说下饭菜,那青椒肉丝绝对能排在前十名的,只要有青椒肉丝,绝对能吃两大碗饭,哪怕是用汤拌饭,也能吃掉一大碗饭。青椒肉丝,无论怎么吃都吃不腻,虽然简单平常,但也不是随便就能做的好吃,肉丝要嫩滑鲜香,青椒丝也要脆嫩爽口。青椒肉丝之所以经典,就是因为肉丝鲜嫩,青椒微微的辣味能促进唾液分泌,能增强食欲,让人胃口大开。
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