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自制豉油鸡,要不要先焯水?一直弄错,难怪吃起来很柴

时间:2018-09-17 07:30:49 来源:天蓝色的营养作者:豉油点击:

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鸡是广东知名的特色肴,以质鲜嫩,口味独特而出名,深受大家的喜,很多人不远千里也要跑去广东一次正宗的豉鸡,可见豉鸡的魅力之大,其实豉鸡的做法也并不难,只要掌握到方法,在家就能制作美味鲜嫩的豉鸡。

鸡做起来还算比较简单,很容易,用料也不复杂,其实讲究的就是“鲜嫩”二字。很多人在炒鸡的时候都会先焯,目的是为了去掉腥味,那么自制鸡,要不要先焯呢?其实是不用焯的,但我一直弄错,那怪起来很柴。

制作鸡选用的鸡也有讲究,最好选用三鸡,而且最好选用只有4-5个月大的,这样的鸡比较鲜嫩,并且腥味也比较少,所以是可以不用焯,焯反而会使鸡变老,破坏鸡营养物质,起来就很柴。那么下面就把自制鸡的方法分享给大家。

在家烧豉准备材料:三鸡、、姜葱蒜、香、八角、桂皮

做法

首先把三清洗干净,姜葱切丝,大蒜捣成泥备用。鸡不用焯,所以这里就直接腌制了,准备一个盆,把鸡放进去,倒入一碗生抽、一小勺老抽,涂抹均匀,大概腌制2个小时,腌制的时候要不断给鸡按摩,好让它更加入味。

准备一个砂锅,倒入一碗,加入3粒八角,一片桂皮,姜丝、葱以及捣好的蒜泥,最好在放入少量的冰,记住不要放,然后把倒入的这些材料搅拌均匀,用中火煮开。

这时就可以把腌制好的鸡放入砂锅中,煮的过程中,用勺子一边淋酱汁一边煮,让鸡更加入味,然后再盖好锅盖,用小火煲15分钟左右即可。

期间要给鸡翻身哦,使鸡充分入味。时间到后,关火再焖5分钟,然后取出豉鸡,切成小块摆盘即可。这样做出来的豉鸡会非常香嫩。

大家要记住,整个腌制和煮的过程中都不要加,否则做出来的豉鸡会咸到齁,也不要给鸡焯,否则起来就很柴,大家知道了吗?

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