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随时可以吃的小点心，就这个酥！

时间：2018-09-17 03:10:27 来源：suncity阳晨作者：首页点击：

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是不是很像吃蛋黄酥却还在为实体店排队而苦恼？

是不是还在为在网上买真假难辨的口味而担心？

又或者是不是看着它那么贵而舍不得？

今天就教你在家自制，高兴坏了吧！

油皮、中筋面粉150g 糖30g 猪油54g 水 90-100g

酥皮、低筋面粉120 猪油60g

馅料、莲蓉380-400g 咸鸭蛋黄16个

一个鸡蛋 黑芝麻适量

制作过程

1、把油皮材料揉光滑后盖上保鲜膜松弛十分钟

2、油酥材料揉匀后放冰箱冷藏一下

3、分别把两个面团分成等量的小剂子（油皮18g,酥皮11g）

4、取一个油皮压扁，放上一个油酥包起成球

5、用擀面杖擀成一个牛舌形

6、从上到下卷起

7、松弛15分钟

8、趁着松弛时间把蛋黄包进莲蓉陷里

9、松弛好后擀成长形

10、从上到下卷起

11、再松弛15分钟

12、取一个皮两头往里捏

13、再擀成圆形

14、包上馅料（莲蓉+蛋黄35g 包起来）

15、虎口收好

16、向下摆放，微微整形成球

17、准备鸡蛋取鸡蛋黄+5g水打散，芝麻备用

18、用刷子刷在月饼的表面两遍

19、用擀面杖沾点蛋液粘上芝麻在蛋黄酥上轻轻压一下芝麻就会脱落

20、烤箱预热至170° 中层25-30分钟

阳晨中国红正方盘

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