时间:2018-09-16 21:01:14 来源:食品论坛作者:月饼点击:
超市的月饼大战已经如火如荼,很奇怪,每年的这个时候都会特别怀念月饼的味道,也许是节日的气氛渐浓了,也许是三伏过后采食丰富才能补充得了这个夏天的盈亏。找了辣么多理由,充分确凿,不行动起来真是亏待了自己呀!准备工作其实早早就开始了,这回做的五仁馅(第一次做),芝麻,花生,杏仁,核桃,南瓜子,当然还加了秘密果脯(其实是忘记买葡萄干了,家里有就拿来应急了,这个要留个悬念,结尾公布)。
01
3、筛入低粉和高粉,用刮刀拌匀成团。
02
1、把芝麻,花生,杏仁,核桃,南瓜子,果脯全部放入大碗混合均匀
2、倒入细砂糖、麦芽糖浆、白酒、植物油、纯净水,用筷子搅拌均匀。
3、最后加入糕粉,然后揉成团,即成五仁馅,加入糕粉的时候要注意,糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同,不一定需要全部加入,只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了。
4、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时,如果不出现渗油、分离等现象,说明五仁馅就做成功了。
03
包馅,入模具
04
入烤箱
上火200,下火180,烤十分钟刷蛋液一次,继续考10分钟(备注,每家烤箱脾气自己摸索),出炉。放凉后密封,回油五天。
05
成品
完成!!!皮有点厚,我是按6:4做的,我喜欢吃皮。回油还不错,饼皮还好,好吃!!没有买的月饼辣么油腻,里面的五仁因为是炒制过的特别酥脆香!好像买的没有这么好吃呢!!公布果脯----柿饼!!好吃,这个配菊花茶吧!!
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