【自制月饼】月是故乡明,饼是月饼美

时间:2018-09-16 21:01:14 来源:食品论坛作者:月饼点击:

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超市的大战已经如火如荼,很奇怪,每年的这个时候都会特别怀念的味道,也许是节日的气氛渐浓了,也许是三伏过后采食丰富才能补充得了这个夏天的盈亏。找了么多理由,充分确凿,不行动起来真是亏待了自己呀!准备工作其实早早就开始了,这回做的五仁馅(第一次做),芝麻生,杏仁核桃南瓜子,当然还加了秘密果脯(其实是忘记买葡萄干了,家里有就拿来应急了,这个要留个悬念,结尾公布)。

第一次做,做了八个80克的,制作过程如下:

01

皮做起来

1、转化浆内加入枧搅匀。

2、加入(或色拉)搅匀。搅至呈现乳化的状态。

3、筛入低粉和高粉,用刮刀拌匀成团。

4、上保鲜膜冷藏松弛1小时以上。

02

馅配起来

1、把芝麻生,杏仁核桃南瓜子,果脯全部放入大碗混合均匀

2、倒入细砂、麦芽浆、酒、植物、纯净,用筷子搅拌均匀。

3、最后加入糕粉,然后揉成团,即成五仁馅,加入糕粉的时候要注意,糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同,不一定需要全部加入,只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了。

4、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时,如果不出现渗、分离等现象,说明五仁馅就做成功了。

03

馅,入模具

04

入烤箱

上火200,下火180,烤十分钟刷液一次,继续考10分钟(备注,每家烤箱脾气自己摸索),出炉。放凉后密封,回五天。

05

成品

第五天,已经很漂亮了,成品。

完成!!!皮有点厚,我是按6:4做的,我喜欢皮。回还不错,皮还好,好!!没有买的腻,里面的五仁因为是炒制过的特别酥脆香!好像买的没有这么好呢!!公布果脯----柿!!好,这个配菊吧!!

食品论坛网友 qinli5555 原创分享

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