时间:2018-09-16 11:32:08 来源:乐玩圈作者:鱼片点击:
前不久小编刚刚跟大家分享过了鱼汤的做法,不知道大家回去有没有进行试验,是不是觉得比之前自己熬制的鲜了很多?那就对了,但其实还是有读者跟小编反映说他总是觉得这是一道汤,没有吃整个鱼的时候那种满足感,能不能让小编再教给大家一些做鱼的方法,那是肯定的,大家需要什么小编肯定就会满足大家的,当然,这仅仅指的就是美食上面的事情,千万不要问小编要钱,哈哈。
看到图片肯定有读者就已经猜出来了,今天小编要带给大家的,就是一道非常美味的酸菜鱼的做法,不管你是喜欢吃米饭还是喜欢吃鱼肉,这道酸菜鱼都能满足你,但其实同时我们也是带着问题来的,因为有人告诉小编他们在做酸菜鱼的时候会出现鱼散落的情况,感觉等到煮好之后鱼好像都已经碎了,所以现在大家都睁大眼睛好好看小编要告诉大家了。
首先我们要准备一条鱼,小编还是要告诉大家最好选择是草鱼,然后还需要准备酸菜一斤,还有鸡蛋两个,看到这里肯定就有人疑问了,为什么要用鸡蛋,别着急,你们马上就知道了,然后还需要准备花椒五克泡椒五克,以及生姜末还有大蒜抹淀粉还有料酒还有鸡精,最后要准备的就是食用盐和食用油了。
首先最重要的就是先将草鱼处理干净,和我们以前处理的有点不太一样,那就是我们要将鱼肉和鱼骨头进行分开,然后将鱼肉切成片进行备用,其实大家在买的时候也会有人给处理的,但是在自己家里还是可以干净一些,然后将洗干净的鱼片放入一些盐进行腌制,然后再放入准备好的生姜末淀粉料酒,鸡精以及鸡蛋中的鸡蛋清一起进行搅拌大约五分钟之后就可以了。
再将准备好的酸菜,切成块状进行备用,啥时候在锅中加入少量的食用油放入切好的酸菜,还有花椒之后炒至两分钟以后再放入姜片,然后加入一些凉水将火开大进行烧水操作,最后再放入一些盐还有胡椒粉鸡精等等,这时候就可以放入鱼片了,但是注意千万不能用力过大的搅拌鱼片,最后等到觉得时间到了,熟了的时候就可以出锅了,出国之后在表面放些花椒粒,然后再浇上一些食用油。
其实这里小编告诉大家,要防止鱼片散的最关键的第一步就是鱼片放入调味料后,必须朝一个方向搅拌5分钟,这样做不仅可以增加鱼肉的韧性,吃着更嫩,还能在煮鱼片时,让鱼肉不散。另外做酸菜鱼的时候,鱼片不能太薄。第二步就是,在鱼肉下锅后,必须用大火煮,也不用搅拌,晃动锅就可以,只要这样做就可以防止鱼肉破碎。做酸菜鱼时,只要多加“这2步”,鱼片滑嫩不易散,好吃极了!大家学会了吗?
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