时间:2017-10-18 12:25:14 来源:作者:点击:
1. 土豆去皮打成薄片;
2. 把土豆片切成细丝后马上浸泡在冷水里;
3. 锅里把水烧开后放入土豆丝,30秒后即可捞出;
4. 捞出的土豆丝马上冲凉,放入事先准备好的冰水里浸泡一下滤干水分备用;
麻婆豆腐
1. 嫩豆腐切成1cm见方的小块,放入加了食盐的沸水中浸泡片刻。
2. 花椒放入锅中,中火干焙出香味后晾凉,放在案板上用擀面棍把花椒粒碾碎。
3. 锅中放油,待油温升高放入牛肉碎翻炒至牛肉变色散开,放入郫县豆瓣酱,然后撒上干红辣椒碎,慢慢地炒出红油。
4. 将豆腐块放入,加适量温水烹煮片刻,然后用水淀粉勾上薄芡,关火盛出。
5. 将花椒碎和辣椒碎撒在表面,淋入适量烧开的芝麻油,最后再撒少许花椒末和香葱碎。
做法:
2、红椒剪成段,蒜切片。3、炒锅烧热下油,下入花椒、蒜片、干辣椒,煸出香味。
3、红烧鱼块
用料:鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、蒜苗、味精;
1.洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时;腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀;
2.锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用;
3.葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末;把煎好鱼块入锅炒匀;
4.把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好);
5.倒入炒锅内的鱼块里面。中小火烧至收汁;放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可。
4、东坡肉
食材:五花肉750g、大葱1棵、姜1块、黄酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰糖100g
做法:
4)将葱段、姜片放入砂锅中。
6)将砂锅放在炉灶上,大火烧开,再放入冰糖。
7)等冰糖完全融化,改小火炖90分钟。
9)将肉放入蒸锅中,大约蒸30分钟左右。
做法:
1、准备材料。
6、加入红彩椒片。
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