饭店常点的菜,其实做起来很简单,几个技能交给你就能做到

时间:2017-10-18 12:25:14 来源:作者:点击:

导读:1、酸辣土豆丝1. 土豆去皮打成薄片;2. 把土豆片切成细丝后马上浸泡在冷水里;3. 锅里把水烧开后放入土豆丝,30秒后即可捞出;4. 捞出的土豆丝马上冲凉,放入事先准备好的冰水里
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1、酸土豆丝

1. 土豆去皮打成薄片;

2. 把土豆片切成细丝后马上浸泡在冷里;

3. 锅里把烧开后放入土豆丝,30秒后即可捞出;

4. 捞出的土豆丝马上冲凉,放入事先准备好的冰里浸泡一下滤干分备用;

5. 锅冷,放入生姜丝;

6. 放入葱和椒煸炒出香味后把倒入碗里放凉;

7. 在土豆丝里放入香,上面做好的椒葱

8. 再加入生抽,和老干妈酱里的搅拌均匀就好了。

麻婆豆腐

1. 嫩豆腐切成1cm见方的小块,放入加了食的沸中浸泡片刻。

2. 椒放入锅中,中火干焙出香味后晾凉,放在案板上用擀面棍把椒粒碾碎。

3. 锅中放,待温升高放入牛碎翻炒至牛变色散开,放入郫县豆瓣酱,然后撒上干红椒碎,地炒出红

4. 将豆腐块放入,加适量烹煮片刻,然后用淀粉勾上薄芡,关火盛出。

5. 将椒碎和椒碎撒在表面,淋入适量烧开的芝麻,最后再撒少许椒末和香葱碎。

2、食材 蒜片 椒干

调料:香生抽

做法

1、将洗净成小块。

2、红椒剪成段,蒜切片。3、炒锅烧,下入椒、蒜片、干椒,煸出香味。

4、下翻炒至稍微变软,调入适量翻炒均匀。

5、调入适量翻炒再调入,生抽速翻炒均匀即可。

3、红烧

用料:、葱、姜、蒜、、蚝、料酒、蒜苗、味精;

做法

1.洗净的切块,放盆里加适量胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时;腌制好的放入适量淀粉拌均匀;

2.锅内放,要比平时炒的时候适当多些,时放入块,小火煎到两面金捞出备用;

3.葱,姜,蒜,切末。另起锅放炒香姜,蒜,葱末;把煎好块入锅炒匀;

4.把、蚝、少许淀粉、适量调成汁(这个可以事先调好);

5.倒入炒锅内的块里面。中小火烧至收汁;放入味精和喜欢翻炒均匀即可。

4、东坡

食材:五750g、大葱1棵、姜1块、酒300ml、生抽200ml、老抽5ml、冰100g

做法

1准备主料、调料

2)将五放入锅中焯,要凉下锅。

3)锅中开将五捞出,放入盘中备用。

4)将葱段、姜片放入砂锅中。

5)将五酒、老抽、生抽放入砂锅中。

6)将砂锅放在炉灶上,大火烧开,再放入冰

7)等冰完全融化,改小火炖90分钟。

8)将五和炖放在碗里。

9)将放入蒸锅中,大约蒸30分钟左右。

5干锅

食材一颗、 蒜片、 姜片、 干椒段 、红彩椒

调料:料酒、

做法

1、准备材料。

2、将成小块;姜蒜切成片;干椒切段;红彩椒斜切片。

3、炒锅中下,下姜蒜片煸香,再把干椒段放入。

4、把放入爆炒。

5、炒至稍干时调入和料酒继续炒至汁收干。

6、加入红彩椒片。

7、最后调入即可。

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