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精选十款可以“放肆吃”的家常菜，拿走不谢，收藏了吧！

时间：2017-10-16 15:51:06 来源：全球美食颂作者：放入点击：

酱爆肉末花菜

主料：花菜300克肉末120克；

辅料：甜面酱1.5调羹生抽1调羹料酒1调羹醋1调羹盐适量糖适量葱姜蒜适量蒜苗2棵干辣；椒适量

做法

1.肉末里面加入甜面酱，料酒，抓匀；

2.葱姜蒜切末。蒜可以多点；

3.花菜盐水浸泡十几分钟，烧开一锅水，加点盐，油，倒入花菜焯水2分钟，花菜变色立马捞出来过凉水。再控干水分；

4.炒锅适量油，爆香葱姜蒜，倒入肉末炒至变色；

5.倒入花菜，大火翻炒，让花菜与肉末融合。调入生抽，烹入醋。最后调入适量糖，盐。撒蒜苗。翻几下出锅。酸菜红烧肉

制作：

1、把带皮猪五花肉切成小块后，用盐、料酒和姜葱腌渍片刻。炒锅入熟菜油烧热，投入猪五花肉块并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时， 放入干辣椒节、姜片、葱节、花椒（少量提味）、香料、泡酸菜和豆瓣炒香出色，烹入料酒、掺入鲜汤烧沸后，倒入大砂锅里，调入盐、味精、鸡精、白糖和糖色， 再用小火煨至软糯入味时，离火保存待用。

2、等到客人点菜后，从大砂锅里舀出一份量的酸菜红烧肉放入小砂锅里，上火并用铁夹子不停地翻动使味道均匀，至汤汁自然收浓时关火，撒上葱花，即可上桌。香茅汁焗石锅乳鸽

材料：

主料：乳鸽皇1只。

辅料：香茅100克，辣椒20克，大蒜20克，干葱片50克。

调料：李派林喼汁50克，味极鲜酱油30克，沙爹酱20克，白糖15克，味精10克二汤200克。

做法：

1、将乳鸽改成六件；香茅切碎，和蒜头、李派林喼汁一同抹匀乳鸽，腌制2小时备用。

2、将腌制后的乳鸽拉油至熟，倒起。

3、锅留底油，爆香切碎的辣椒、干葱、蒜片，再加入沙爹酱煸香，放入二汤、味极鲜酱油、白糖、味精煮制入味，收干后，下李派林喼汁即迅速起锅，放入烧热的石锅中上桌即可。小炒肉

食材：五花肉，尖椒，尖红椒，蚝油，盐，老抽，植物油，盐，生抽，白砂糖，鸡精，豆豉

做法：

1.用刀将五花猪肉切成3毫米左右的大薄片；将猪肉放入碗内，加入腌料中的蚝油、盐、老抽。

2.用手将腌料抓匀，放置腌制10分钟；尖椒去蒂，从中间剖开，剔除椒蕊和椒籽。

3.将尖椒切成条状，红尖椒也如此方法处理，切成条状；大蒜、生姜切碎，豆豉用清水洗一次沥净水备用。

4.炒锅烧热，放入植物油1/2大匙，冷油放入肉片用小火煸炒；煸炒至肉片出油，并微微卷起，捞起肉片备用。

5.锅内剩下的油，放入豆豉、姜、蒜末，小火炒出香味；加入青红椒丝，盐1/8小匙，中火炒至椒丝变软。

6.倒入事先炒好的肉片，加入生抽、糖、鸡精调味；再翻炒约30秒，让菜入味后即可出锅。腌酸辣萝卜

白萝卜 1颗、胡萝卜 1颗、姜 5片、食盐 2小匙、白糖 3大匙、白醋 6大匙、水 500毫升、朝天椒 15颗

1、将新鲜白萝卜、胡萝卜去皮、生姜切片，红椒洗净沥干备用

2、将白萝卜、胡萝卜分别切成粗条状，放入干净的盆内，放入两小匙盐用手拌匀，放置腌制20分钟

3、锅内注入清水500ml，加入白糖煮至水开，白糖溶化，倒入白醋混合均匀，将煮好的糖醋水放凉

4、朝天红椒用刀在侧面切一刀，有一条缝让其容易出味

5、20分钟后，胡萝卜开始腌制出水，用手将萝卜条抓捏一下，沥去其中的水份。这样的目的是去除萝卜的生涩味

6、取两只可以密封的乐扣盒或其它容器，（不要用铁的），放入生姜片，红椒及萝卜条

7、倒入放凉的糖醋水，水量盖过所有食材，加盖密封放室温发酵2天，再放冰箱冰上半天再吃口感更好醉排骨

原料

猪大排骨（500克）、大蒜头、鸡蛋白（2只）、咖喱粉、芥末、胡椒粉、黄酒、白糖、酱油、辣酱油、盐、芝麻酱、番茄酱、醋、菱粉、麻油。

制作过程

1、将排骨切成20多块长方块。

2、将菱粉、酒、盐、蛋白各少许调和在一只小碗里；再将芝麻酱、番茄酱、辣酱油、咖喱粉、芥末、糖、酒、盐、胡椒粉、麻油、酱油、醋调和在另一只碗里。

3、开温火热猪油（500克）锅，将排骨放入菱粉、蛋白糊里抓一抓，再放入油锅氽熟，然后将排骨取出，滤去油，盛在盘中。锅里的油也同时倒出。

4、将大蒜头拍碎，下原热锅炒香，倒入调和盛有芝麻酱、番茄酱等调料的小碗里，一起浇在排骨上即好。色金黄，味香甜酸辣俱全。

特点：色金黄，味香甜酸辣俱全。豉汁蒸排骨

用料: 小排 300克,蒜 3瓣,姜 2片,青椒 1/4只,葱 半颗,干豆豉 1汤匙（15g）,黄酒 1茶匙（5ml),生抽 1汤匙（15ml）,白糖 1汤匙（15g）,油 1汤匙（15ml）;

做法

1.小排骨用冷水洗净，沥干水分后剁成2cm见方的小块，放入大碗中备用;

2.蒜拍破后切碎。香葱切成葱花。老姜和干豆豉分别切碎。红灯笼椒切成0.3cm见方的小粒备用;

3.中火加热炒锅中的油至5成热，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散发出香味;

4.将炒好的材料放入装有排骨小快的大碗中，加入红灯笼椒粒、绍兴黄酒、生抽、白砂糖、盐搅拌均匀，用保鲜膜包好，腌制15-30分钟;

5.将腌制好的排骨平铺在盘子里，撒上香葱花。这里使用的盘子最好不要过深，以免排骨受热不均匀;

6.大火烧开蒸锅中的水，放入装有排骨的平盘，盖好锅盖蒸15—20分钟;

小贴士:1.排骨要选择带脆骨的小排，这部分很鲜嫩，也带有一些油脂，蒸出来很滑。

2.盘子不可以太深，平一些，可以很快蒸熟。

3.豆豉很咸，生抽也很咸，因此放咸盐的时候要注意了。

4.尽可能的还是用香葱，北方的大葱应该是不如香葱合适。营养早餐：皮蛋瘦肉粥

1、皮蛋切块，肉丝加盐、香油拌匀腌10分钟；

2、大米洗净加盐、香油泡10分钟；

3、肉丝下热油锅过一下，至变色捞出控油；

4、水煮开，下米煮滚后改小火，加入皮蛋、瘦肉丝、盐、鸡精、葱花，煮约50分钟后，放入余下的皮蛋块和葱花，微火煮10分钟即可。凉拌山么楂

原料：山么楂；

调料：盐；糖；醋；味精；生抽；香油；

做法

1山么楂摘检干净，去其硬蒂；

2在开水中烫一下；

3捞出在凉水中浸泡（中间换水）；

4挤干水分，再次过开水，挤干备用；

5浇上用盐、糖、陈醋、味精、生抽、香油调好的酱汁拌匀，撒上芝麻即可。韩式辣酱烧鱼

材料

韩式辣酱1大匙、酱油1大匙、糖适量、白醋1大匙、米酒或水适量、爆香料适量、葱白蒜头辣椒适量

做法

1.鱼洗干净，两侧的肉上均各划两刀，入锅干煎(我没放油，但也可视习惯放一小匙)，鱼两边表皮煎熟时放入准备好的爆香料爆香

2.原锅依序呛入酱油，酒，糖，放入韩式辣酱，倒入适量的水盖上锅盖中火闷煮至熟，最后大火收汁，起锅前呛入白醋，加入葱绿即可上桌

儿童营养餐——蒸鸡蛋糕

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