时间:2017-10-16 15:43:25 来源:生活汪视角作者:铁锅点击:
很多人都知道用铁制器皿做饭可以增加食物中铁含量,有利于人体补铁,但如果使用不当,膳食中的铁含量就会过多,反而对健康有害。一些食物用铁制器皿来烧煮时会产生对人体有害的毒素。
蘑菇的营养丰富,但用铁锅煮蘑菇会使营养流失,可以用铝锅、搪瓷锅或不锈钢锅。
山药与铁接触,会发黑,这一点也与牛蒂相似。蔬菜中,空心菜、蓬蒿菜等,与铁器接触,都会发黑,所以不能用铁锅炒。
腌菜含有大量的氯化钠(也就是盐分)和醋酸,其中盐分会腐蚀铁容器,因此不宜用铁制器皿来腌菜,可以用瓷坛,或者陶瓷容器。
很多人很爱吃藕,以滋补清热。但用铁锅煮藕会发生化学反应,白藕变黑。而且吃了这种藕,起不到滋补清热的作用不说,还会引起肠胃不适。
食用铁锅煮过的杨梅,食后舌头发黑,下嘴唇出现黑斑。如果食用较多,1小时左右便可出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等症状。
煮绿豆忌用铁锅,这是因为豆皮中所含的单宁质遇到铁后能发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色,影响其味道及人体的消化吸收
山楂中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,产生低铁化合物,人吃后可能会引起中毒,出现恶心、呕吐,口舌和齿龈也会变成紫黑色。所以,忌用铁锅来煮山楂。
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