到广州不知吃什么?这7样传统味道吃哭一代人

时间:2017-10-16 12:52:12 来源:华商网作者:肠粉点击:

导读:到广州不知吃什么?这7样传统味道吃哭一代人2017-10-16 12:35 来源:华商网着数姐嗜“吃”如命没办法,谁叫姐生活在美食之都广州呢
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着数姐嗜“”如命

办法,谁叫姐生活美食之都广州呢?

在广州生活,一年之计在于

得随时准备每时每刻

即使是早餐,广州人也得出神入化

譬如饺凤爪干蒸烧卖叉烧春卷……

不过姐喜早餐美食,完全不走寻常路

而姐敢打赌,这些美味——

只!有!老!广!才!会!安!利!你!

炸两肠

1940年广州沦陷,在泮塘乡的“嚼荷仙馆”内,点心师傅为应付当时物资短缺,便想出让食客很少,但同时可到肠粉及炸鬼两款美食,创造了炸两!

肠粉和炸鬼,两种都有市井气,但又有街风味

只需一份就有两种味道,早餐即是相当划算了

炸鬼变身为炸两

用肠粉炸鬼,然后切成小段,淋上豉,洒上芝麻即成

肠粉通透,隐隐约约看到金炸鬼

夹起,点,送入口中时外软内酥

既有肠粉的绵软,又有炸物的嚼劲,咸咸的超醒神又过瘾

姜葱捞面

虽然说云吞面驰名省港澳

但实际上捞面也毫不逊色!

比起面,早餐的一碟捞面得更更舒爽

子捞面,炸酱面,三丝捞面都是姐的早餐后备

可是姐的心还是给了捞面界的大哥大——姜葱捞面

姜去外皮,大葱洗净,切成细丝

了的,直接将滚淋在姜葱蓉上,那一刻只能用爆香来形容

姜葱味道温和,每著都带有浓烈的姜

面入口时带点意,即使没有丝,都可以ko一整盘

混酱猪肠粉

着数姐无不欢大家知道,有时早餐都要

可是面对混酱猪肠粉的时候,它有没有,根本不重要!

跟拉肠比起来,一口一个猪肠粉得更

用长竹签戳起,就算走在路上也可以开啊!

多样的混酱模式

味道的重点是“混酱”

生酱,柱候酱和甜面酱混合的酱料,加点老抽,盏调味

最后用芝麻点缀,原本嫩嫩的猪肠粉瞬间colorful起来

充满米香的猪肠粉有着生酱的浓烈,尝到柱候酱的鲜,同时有点甜面酱的清甜

三酱齐下,味道丰富得让味觉完全醒过来了!

咸骨

很多朋友都觉得,出名的只有及第艇仔,其余都很普通

其实广州的种类繁多,不是艇仔或者及第可以概括

在这段时间姐就特咸骨

因为它不仅降火价格还非常亲民

底绵滑,米粒都被熬得翻了

咸骨早已经被腌制入味,随着熬煮将咸味透进底里

无论是尝一口,或者吸食骨髓时,都能到骨的香和伴有味的咸气

虽然材料不像出名的一样丰富

但这种简单总让人想一

的时候喜欢粽,不过有点腻

早餐的话,姐喜欢小小的,三两口就ko的碱

把竹叶做成三角斗型兜子,放入米后再放用威化好豆沙饀,再盖上一把米

好后摇动时里面感觉只有七成米,这样煲出来粽子像啫喱糕一样漂亮

跟长辈偏不同,姐有点偏好甜粽子

粽不仅形状像啫喱,起来也是啫喱“烟韧”的口感

粽要沾点,甜味由的轻过渡到豆沙的浓郁

如果一只不能够化解困意!

那就来两只(姐一般都是三只的!)

小时候觉得这个晶莹剔透的外表,十分吸引人。

长大后才发觉,自己已经做了晶迷妹18年了!

澄面倒入大碗中,放入生粉,加揉搓成

加入馅后,旺火蒸之,一块美美哒晶就诞生啦

变化多多的晶

简单的晶豆浆是姐的早餐常客

如雪、爽软,晶莹透亮,内馅料隐约可见

入口弹,莲蓉馅绵绵的,豆沙馅甜腻腻的

早上来一份清甜可口,超“啱”姐心

古法马拉盏

相比大件的马拉糕,马拉盏可就迷你得多

传统马拉盏都是蒸的,所以都特别松软

色的样子嘟嘟的,是非常软萌的早餐点心一员

棉柔和松软是马拉盏的代名词

口感好滑而细腻,同时又带有淡淡的

小小一个很好入口,姐平时叫点心的时候都会自己一个掉一笼的!

那些你不懂早餐的·后记

我们喜欢把食在广州挂在嘴边

可冒出嘴边时只有几个代表

但吔件晶,嗦个姜葱捞面也是地道的滋味啊

这些传统的味道,姐觉得不应该被遗忘

广州的早餐名片有很多

不应该只拘泥在那么几个

如果你也这些滋味

那么恭喜你,你将体味到了更丰富的广州味道

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