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“食在广东，厨出凤城”，享誉世界的凤城到底在哪？

时间：2017-10-16 12:20:33 来源：作者：点击：

俗话有说“食在广东，厨出凤城”。百度搜凤城，出来的百科信息是：凤城，古称凤凰城，隶属于辽宁省丹东市。然而，“食在广东，厨出凤城”，其中的凤城，非凤凰城，非千里之外。她一直在我们身边，身在广东，她就是被誉为中国美食之都---顺德！

清末民初，凤城厨师挟技出外闯世界，他们前往穗、港、澳，以至东南亚及欧、美、非洲开餐馆酒楼，把顺德菜用为粤菜的代表推向全球，所以，“在海外，顺德饭馆每每是粤菜会所”（见谭元亨《广府海韵），许多饭店冠以“凤城厨师主理”的招牌以广招徕。20世纪初，部分自梳女到广州、香港、新加坡等地做女佣，这些“顺德妈姐”精于烹饪，广州西关美食，其实便是她们的遗制。”

　　有鉴于此，1996年修成的《顺德县志》写下了掷地有声的一笔：“近世，‘食在广州，厨出凤城’的说法，得到外界公认。”

顺德美食享誉世界，接下来小编就介绍几道经典顺德美食~

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• 煎焗鱼嘴

煎焗鱼嘴香鲜兼具，色泽金黄，口感清爽顺滑，精选一斤半至两斤重的大头鱼鱼嘴，现宰食材，保证食材新鲜，然后腌制3分钟，再用慢火煎焗7-10分钟，最后配用顺德本土出产的调料，以新鲜的葱、姜、蒜点缀，吃着齿颉留香。

• 啫啫黄鳝煲

色啫啫黄鳝煲泽亮丽，奇香四溢，满口鲜脆爽滑。在把加热后的油淋到黄鳝上的同时，要放入300℃以上高温的煲内，“啫啫”声响随之传来，伴随着奇妙的香气，自然让人胃口大开。该菜厨师的要求很高，它要求厨师对火候的掌握非常精准，快几秒或慢几秒都会影响菜的品质。

• 鲍鱼焖田园鸡

焖锅系列首推鲍鱼焖田园鸡，掀开焖锅，便能看到硕大的鲜鲍和鸡块，散发着勾人的香气，让人情不自禁夹起锅中的鲍鱼。鲍鱼嫩滑无比，本来无味，却渗透着鸡鲜。

• 双皮奶

顺德饮食文化源远流长，说起顺德，浮现在脑海的必然是顺德清香润滑的双皮奶，顺德双皮奶是一道美味可口的汉族名菜，属于粤菜系，是甜品中之上品，甘香嫩滑，别具一格。

这么美味的双皮奶，主要由水牛奶、蛋清和糖等混合炖制而成，状如膏，色洁白，质感细腻嫩滑，口味甜香清淡，可热品亦可冷食，润肺养颜，堪称绝妙。其特异之处还在于含有双层奶皮，一层甘香，二层清香，故名“双皮奶”。

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顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气，顺德美食植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶，它与顺德菜互相依存，共同发展，是顺德饮食文化的绮丽~相信大家看过后，都迫不及待去顺德好好大吃一顿了吧~

新疆人的一日三餐，没有一样是不吸引人的！好想去

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