时间:2017-10-18 13:16:00 来源:作者:点击:
叉烧在广式快餐中被点率是极高的,有单独的叉烧饭,也有双拼的叉鸡饭(叉烧和白斩鸡)和叉鹅饭(叉烧和烧鹅),都是非常美味的。做叉烧肉我选用的是上下有点肥肉,中心则夹着带梅花的瘦肉,这种肉厚度也刚好,烤制中把上下多余的油脂都烤去了,成品是香甜多汁,而且肉质嫩而爽口。这道菜是我们家的保留菜之一,我们家的两个小朋友也特别爱吃。想了解各种不同叉烧的做法可以访问:http://wap.28ms.cn/caipu/chashao.html
主料:夹层猪肉1000克
辅料:白砂糖50克,盐3茶匙,生抽3汤匙,老抽1/2茶匙,花雕酒3汤匙,蜂蜜2汤匙,麦芽糖2汤匙
2. 猪肉切成约4指宽的长条,先加入白糖抓匀腌制至糖全部溶化,中途要翻动几回。
5. 把肉连同腌汁一起移入保鲜盒内,盖好入冰箱冷藏过夜。
6. 腌好的肉摊在烤网上稍微沥去酱汁。
8. 在肉的上下都刷上蜜汁。
9. 烤箱预热两分钟,烤盘上铺上锡纸接油,把烤网置上数第二层,上下火加热风,220度烤30分钟左右。
11. 成品图。
12. 成品图。
13. 细节图
1.做叉烧肉一定要选好食材,如果买不到这种肉,可以买梅头肉,实在买不到这两种肉,可以用五花肉,但口感就略差些。2.烤的时间和温度要根据自己的烤箱来调节。
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