盐焗鸡,客家传统名菜

时间:2018-09-11 12:17:00 来源:辣妈教你做美食作者:食盐点击:

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焗鸡是一道很好美食,主要的烹饪法就是焗。市面上有在售的焗鸡料,抹在鸡身上就可以了,但是我觉得那个味道不是我想要的。还是选择在家做这款自制焗鸡,可能工序比较麻烦,但味道绝对好

焗鸡

食材

走地鸡,粗,食,大葱,姜,米酒,椒,八角,香

做法

1. 整鸡去爪洗净沥干,将适量米酒和食混合搅拌均匀涂抹在鸡身内外腌制30分钟

2. 切好葱段备用,腌好的鸡身上抹一层食用,将切好的葱段,姜片塞入鸡腹中,用锡将鸡身裹严实

3. 取一口大的炒锅烧,倒入粗翻炒,等到温度升高时加少许八角和椒翻炒出香,粗里的份蒸发时会有噼啪声,等逐渐变色,基本上就炒好了

4. 取1/4炒好的粗铺在砂煲底部,将好的鸡放入粗中,再倒入剩余的覆盖鸡身,把鸡封得严严实实,就可以加盖焗烤了

5. 先开大火焗10分钟,再转小火焗一个小时,基本上就可以关火了

6. 扒开鸡身上的粗,取出整鸡,待稍稍冷却后剥开锡箔即可享用。

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