时间:2018-09-11 12:17:00 来源:辣妈教你做美食作者:食盐点击:
盐焗鸡是一道很好吃的美食,主要的烹饪手法就是盐焗。市面上有在售的盐焗鸡料包,抹在鸡身上就可以了,但是我觉得那个味道不是我想要的。还是选择在家做这款自制的盐焗鸡,可能工序比较麻烦,但味道绝对好吃。
盐焗鸡
食材:
做法:
1. 整鸡去头爪洗净沥干,将适量米酒和食盐混合搅拌均匀涂抹在鸡身内外腌制30分钟
2. 切好葱段备用,腌好的鸡身上抹一层食用油,将切好的葱段,姜片塞入鸡腹中,用锡纸将鸡身包裹严实
3. 取一口大的炒锅烧热,倒入粗盐翻炒,等到温度升高时加少许八角和花椒翻炒出香,粗盐里的水份蒸发时会有噼啪声,等盐逐渐变色,基本上就炒好了
4. 取1/4炒好的粗盐铺在砂煲底部,将包好的鸡放入粗盐中,再倒入剩余的盐覆盖鸡身,把鸡封得严严实实,就可以加盖焗烤了
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