小海鲜混烧蛙 融合菜味更香

时间:2018-09-08 16:36:24 来源:唯有你的爱作者:牛蛙点击:

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海鲜混烧蛙

这道是把蛙和各种小海鲜混合烧制,制作时会用一种自制的混烧酱,在麻的基础上突出酱香味。

原料

牛蛙1000克、甲、青口、基围、八爪、扇贝各50克、干椒节50克、干椒10克、姜片、蒜片各20克、香葱节10克、鲜椒子姜1锅、混烧酱、姜葱、料酒、、味精、鸡精、胡椒粉、、鲜、色拉适量

制法

1.把牛蛙宰杀治净,斩成大块,然后放入鲜椒子姜里浸煮熟待用。另把甲、青口、基围、八爪、扇贝放进加有姜葱和料酒的沸锅汆一待用。

2.净锅放色拉,先投入干椒节和干椒炝香,再放入姜片、蒜片和混烧酱炒出味,掺鲜烧开后,放入“跳”后的牛蛙块和所有汆过的小海鲜稍煮,加、味精、鸡精、胡椒粉和调好味,起锅装入盛器内,撒香葱节即可上桌。

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