酸菜牛腩煲 牛腩这样做味道酸爽,口感Q弹

时间:2017-10-16 08:42:51 来源:搜狐作者:白菜点击:

导读:酸菜牛腩煲 牛腩这样做味道酸爽,口感Q弹2017-10-16 08:30 来源:搜狐酸菜是一种泡菜,特别是在中国的北方地区,人们特别喜欢这种
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是一种泡,特别是在中国的北方地区,人们特别喜欢这种食物,它可以给匮乏的漫长冬季增加时间的味道。

人们制作的初衷是为了延长保存期限,酸在腌制的时候,选择,然后摘去残根烂叶、大叶叶,在太阳底下晒几天,用清洗净后,再一棵棵、一层层地在大缸里摆放整齐,顶压一个大石后,加入生或者凉开(最好是凉开)浸腌起来,密封存放,在寒冷的环境中让紧缩,发酵,三十天以后便大功告成。酸的选料绝对是新鲜的好,不像其他腌那样原料可以打折扣。

可以和制作成很多美食,在严寒的冬季起到开胃增加食欲作用。像北方地区的酸,酸等等。山西也有一道名叫酸牛腩煲,鲜酸香味道极佳。

牛腩煲

。此品选料讲究,做工精细,滚烫软烂,鲜酸香

原料:熟烂牛腩块500克,酸100克,

调料:洋葱25克,生姜15克,干红椒10克,咖喱粉3克,砂姜粉3克,生抽王30克,老抽王15克,味精3克,料酒25克,15克,75克,精淀粉适量

做法

1、酸切成丝;洋葱切成条;生姜去皮切成片;红椒去子切成段。

2、炒锅上火,下,下姜片、干红椒、洋葱炸香,下酸炒香,加入汁(350克左右)、咖喱粉、砂姜粉、生抽王、老抽王、味精、料酒、、精,放入牛腩块,烧开,出锅盛于瓦煲内,置小火上,加10分钟,用淀粉勾芡,加入尾,即成。

烹调小贴士:可以在品中加入粉条,就不用定粉勾芡了。

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