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豆腐这样做，比肉菜都好吃

时间：2018-09-06 15:36:05 来源：超神入化多面手作者：豆腐点击：

豆腐是最常见的当家菜，煎炒咕嘟炖，家家都有一套做豆腐的独家秘笈。下面教您几种不一样的豆腐做法，一起来学习吧：糖醋脆皮豆腐

食材：豆腐两2块、西红柿1个 葱、醋、白糖1勺子、生抽、淀粉。做法：

豆腐切块入锅煎，煎至两面黄起锅备用，取一小碗装半碗水，加淀粉适量，生抽，醋，白糖，盐调成一碗水备用，西红柿去皮剁碎，越碎越好，锅里留油熬制成粘稠样，豆腐回锅翻均匀，倒入准备好的汁进去，不一定非要到完，根据豆腐量决定，但最好多汁一点，浓稠冒泡，收汁的差不多，豆腐也入味了，就可装盘

金银豆腐；食材：豆腐200g、鸡蛋3个 食盐、小葱、食用油，做法：豆腐放入蒸锅大火蒸透（大约十分钟）蒸好的豆腐片去老皮，切成一厘米见方的丁，鸡蛋打入碗中，加入食盐，加入食盐的鸡蛋打散，加入切好的豆腐丁拌匀，锅中放油烧热，倒入拌匀的鸡蛋豆腐，中火推炒至鸡蛋熟透，撒入一些准备好的香葱末，翻炒均匀即可关火出锅。

豆腐蒸蛋食材：豆腐200克、鸡蛋2个、食盐3克、芝麻油1茶匙、鸡精1克、水做法：豆腐淋下冷水后控干水，先切条再切方块，鸡蛋打入碗中，加入适量盐和少许鸡精，将鸡蛋液用筷子充分搅拌打散，然后加入一碗凉水后再搅拌，将豆腐块缓慢沿碗边加入碗中，以防蛋液溅出来。用筷子缓慢搅动两下，高压锅中加水煮米饭时，可把大碗放入其中，加压10分钟，待饭做好了，蒸蛋也就好了，用手转动几下碗，将碗取出，淋入适量芝麻油，滑嫩的豆腐蒸蛋就可以开吃啦！

肉沫豆腐食材：北豆腐1块、黑木耳10朵、猪肉馅150克、榨菜半袋、鸡精、葱、姜、料酒、生抽、老抽、香油、水淀粉、白糖、胡椒粉、做法：锅内热油，三成热时，放入葱姜末，以中火煸香。往锅中加入肉沫，煸炒至发干，调入料酒，往锅中加入生抽，老抽，糖，煸匀后，加开水没过肉沫，水再开后接着烧7、8分钟，加入切成小块的豆腐与泡发好的木耳用勺子推匀，烧5分钟，往锅中加入榨菜碎，加入胡椒粉、鸡精，倒入少许湿淀粉，推匀，随即加入葱末，起锅前点入香油即成。

鱼肉酿豆腐食材：鱼肉(200克)、豆腐(400克)、鹌鹑蛋(8个）做法：鱼肉去皮去鱼刺，鱼肉剁成蓉，葱姜蒜切细，豆腐切成块，将中间掏空，将豆腐放入盐水里泡十几分钟，挖出来的豆腐捏碎放入鱼肉里，加入葱姜蒜末、少许料酒、生抽、蚝油、盐、适量香油，搅拌均匀，将鱼肉放入豆腐里，在每个鱼蓉的中间淘一个小坑，打入鹌鹑蛋，放入锅里蒸熟，锅里放入少许油，倒入蒸好的鱼肉酿豆腐盘子中的汤，加入少许生抽、蚝油、水淀粉，撒上葱花，淋上汤汁.

烤豆腐蔬菜丸子食材：豆腐200g、胡萝卜50g、油菜20g、面粉、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋1个、干香菇2朵，做法：豆腐捣碎、胡萝卜切丝、油菜切碎、香菇泡软切碎烤豆腐蔬菜丸子；全部料放进一个大容器、敲入鸡蛋、撒入面粉、调入盐、鸡精、胡椒粉。面粉的量自己把握只要能把丸子搓揉成型不会太水就行。所有东西混合搅拌均匀，然后用手揉搓成一颗一颗丸子的形状，大小跟电烤板的模子那么大烤板预热5分钟后，刷一点油，放入丸子，底部烤硬了就可以用竹签翻面了，期间可以用竹签翻动丸子使其均匀受热。烤完装盘，可以直接吃也可以蘸酱吃，取决于你调料放多少

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