家常菜虎皮鸡爪鸡脚的做法

时间:2017-10-16 05:54:52 来源:作者:点击:

导读:​​鸡爪洗干净滤干水后下热油锅炸(油刚过鸡爪就好,记得做好防护措施,因为在炸的过程中会溅油)​此最重要步骤,要不然不会起皮的,鸡爪全部起皱后即可捞起来放在冰水中浸泡90分钟(冰块更
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​鸡爪洗干净滤干后下锅炸(刚过鸡爪就好,记得做好防护措施,因为在炸的过程中会溅

​此最重要步骤,要不然不会起皮的,鸡爪全部起皱后即可捞起来放在冰中浸泡90分钟(冰块更好)

等鸡爪变的膨胀后可以准备炖煮了(用可以摸到鸡爪的皮和骨分开就是成功了)

爆香蒜姜块,卤料后加冰和鸡爪爆炒,稍微炒两分钟后加炒至鸡爪上色,加中火炖煮1.5个小时,最后大火收汁再加点即可(没有加老抽所以颜色没有那么深)

喜欢加老抽的颜色就会深一点。


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