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创意京味，打造画意与味觉创意的双重美妙

时间：2018-09-04 09:26:08 来源：深圳新闻网作者：创意点击：

用餐，当如欣赏艺术品，不可辜负技艺与境界。

深圳新闻网讯 美食可以为味蕾带来满足的触感，而爱可以安抚心灵，这才塑造了厨艺与创意的碰撞与结合。如果说法餐在西式膳点中集合了奢华和艺术于一身，那么对于博大精深的中华料理，唯有海纳百川的京味御膳，可以称得上是集大成者。

成立于2007年的北京梧桐餐厅，正是一家以精品新派京城菜为代表的创意餐厅。在这里，不仅完整继承了传统宫廷菜独特的味觉记忆，同时还结合了西式料理的精致与优雅。餐厅的魔术师们，正在用混搭和灵感，升级改造着京城味道的表现形式。这股揉合了传统与时尚的北京风，于2016年正式登陆鹏城！

冲击味蕾的创意京味菜品，可称得上是梧桐餐厅的灵魂所在。这里的厨师不仅保留了传统京味菜的酱香脆爽，还吸收了西式料理中的清新优雅，佐以反复挑选的优质食材，顾客的每一口都能体会到不一样的味蕾反馈——法式鹅肝的细腻，老北京酱料的浓香厚重，半熟西冷的鲜嫩，西北烧烤的粗犷，南美菜式的多汁，江南水乡的清脆……

视觉感官上，每一道菜品的呈现都会给用餐者以美和新的享受。当食物入口，舌尖味蕾会调动大脑中每一条关于记忆的信息，这种视觉和味觉上的反差感受，如神来之笔带领用餐的食客走向体验的巅峰，在这样立体的愉悦之中，你可以听到童年记忆里最清晰的声音。

主打创意菜

梧桐四味烤鸭

梧桐餐厅精选高品质北京填鸭，以新鲜制作手法结合传统北京制作工艺，并搭配空心饼以及自制传统甜面酱、蒜蓉甜面酱、奇异果芥末酱、辣味梅子酱四种酱料。保证其外皮酥脆，入口即化，鸭肉鲜嫩瘦而不柴，即便鸭皮冷却后，依然口感上佳。不同位置和厚度的鸭肉蘸不同的酱料，逐步递进，体会充满层次的创意口感。

同时，烤鸭配料中特意将传统的大葱换成了性温味甘的洋葱，不仅更易消化，还能在满足口腹之欲时保持口气清爽。

fusion水煮鱼

梧桐餐厅的主打菜肴之一。这道菜不像传统水煮鱼一样充斥辣椒与热油，它外表清新，口感麻辣。精选三斤左右的新鲜鲈鱼，清晨宰杀，剔骨后整块取肉，再经过高温蒸制保证鱼肉嫩滑成熟；鱼汤经过麻椒、辣椒的熬煮而变得味道浓郁，过滤后仅留清爽的汤汁，单从视觉上根本无法判断蕴藏的神奇味道，这也正是这道招牌菜的精妙之处。盛盘的fusion水煮鱼犹如一道艺术品，造型简约充满意境，清亮的鱼汤入口瞬间酸辣感通透口腔，视觉与味觉冲突带来了非同寻常的创意刺激体验。

独特北京味儿

老北京瓷瓶酸奶

梧桐餐厅新推甜品之一。老北京的瓷瓶酸奶保留最传统的工艺，不添加防腐剂和增稠剂，保持健康的原汁原味。在北京，瓷瓶酸奶是一道风景线，更是一份记忆。朴实的外貌和纯质的口感，都是它所具有的独特魅力。

品尝北京特色美食后，再配上一杯纯正的老北京瓷瓶酸奶，轻轻将粗吸管穿过纸片，还未消散的烤鸭香气碰撞上酸甜醇厚的酸奶味道，这正是老北京味道的精妙之处。

榅桲

此名相传为慈禧太后所赐，是她十分喜爱的小零嘴儿。榅桲与山楂外形相似，实则不同。它是山楂的一种，外体为红色，更为小巧。梧桐餐厅在制作时也保证了北京传统。选好果子后，先要焯水，并将水抛掉，否则有苦涩味，焯完的果实要扒皮，扒下来的皮和果肉可以一起先炒后煮。煮好的榅桲再经发酵、冷却，成品榅桲汤晶莹剔透，果实软烂甜糯，吃后不倒牙，且能长期保存，不会腐败。

创意的服务，超出预期的用餐体验

梧桐餐厅还会为食客提供超出预期的惊喜式服务，顾客可以提前订餐，并表明本次用餐的目的，无论是与爱人度过难忘的纪念日，还是帮好友庆祝生辰，亦或是与红颜相约，餐厅的服务人员都会为客人安排好充满创意的难忘体验。用餐时所有的服务均无需特别说明，服务人员会在顾客的私密空间之外，及时为客人提供贴心的服务。

与“传统中餐”相对应，梧桐餐厅以融入自然的环境、私密感极强的空间设计、中西融合的烹饪技巧和贴心细致的服务方式，创意地呈现出了一种全新的就餐仪式，为客人带来无限惊喜的视觉与味觉的双重美妙体验。（常军平）

经常听到说‘’黄花菜都凉了‘’它竟有‘’美容菜‘’的美称 ！

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