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软软乎乎的油酥椒盐发面饼，咸香暄软层又多，放到第二天也不会硬

时间：2017-10-15 22:39:13 来源：幸运无比乐享生活作者：发面点击：

说起来家常饼的做法，想想真有N多种做法。比如可以做出烫面的、死面的、发面的；还可以添加蔬菜或是肉类，做成葱花饼、牛肉饼、土豆饼、鸡蛋饼等等。不过我个人觉得日常最受大众欢迎的，百姓餐桌上最为普遍的，当数发面饼，它的优势就是易于消化，对孩子老人很有益。

死面饼操作可能会方便一些，快捷简单节省时间，但是真的没有发面松软好吃，未经发酵，烙不好还会发硬没有层次。

今天与大家分享油酥椒盐饼发面的制作方法，成品出来厚实、暄软、多层、椒香，白嘴吃都行的。期望大家能喜欢。

主料：

面粉：200克

醇母：3克

温水：170克(左右)

植物油：适量

盐：适量

酥油制作：

面粉：5小勺

植物油：适量

制作过程：

1、面粉、酵母分别倒入盆里，搅拌均匀后，将温水边倒入边搅动，搅成棉絮状，直到盆中无干粉。

2、用手将面粉揉至光滑不粘手，和好的面不要太硬，比包饺子的面稍软一些，也可根据自家面粉的吸水量决定水的量。

3、盖上屉布或是保鲜膜饧发，大约两个小时左右。

3、取5小勺面粉，放入小碗中，倒入适量的椒盐。

4、炒菜锅倒入适量的植物油，烧热后倒入小碗中，边倒边搅动，制作好的油酥成糊状，待用。

5、发好的面团，用食指按一下，不回缩，不塌陷，面就发好了。

6、将基础发酵好的面团揉至光滑后，再松弛十分钟左右。把面团擀成椭圆形薄面片。

7、在面团表面均匀的铺上油酥，撒一点点干面粉。由一侧的短边卷起，成圆柱体。

8、切成大小差不多的剂子，两端要捏紧。

9、两端捏紧后，竖起来，按扁。

10、把所有的面团两端都捏好按扁后，取一个小剂子，擀成圆饼状。

11、平底锅烧热，放入一点点油，把小饼放入，中小火，烙至两面金黄就可以出锅了。

12、两面金黄咸香暄软、层次分明的椒盐饼装盘啦！

13、当早餐、午餐都行的，夹肉夹菜都好好吃！当然，好不好吃大家可以一试哈！吃得好，觉得不错的，别忘记点个赞。觉得那里不如意，也一定告诉我。哈哈！

小贴士：

1、一定用温水，面不能和得太硬也不能太软，比饺子面稍软就行。

2、椒盐最好自己制作，味道更味，味更正。

自制椒盐的具体过程：

1、准备好食材

花椒：10克

小茴香：10克

白芝麻：6克

盐：6克

2、分别把花椒、小茴香、白芝麻用平底锅炒熟。

3、自然晾凉后，把所有原料一起倒入料理机中加工，打成粉末。（盐也一同放入）

4、实际出粉29.3克。找个干净的瓶子，倒入椒盐后，盖上盖子，随用随取。以后可以蒸花卷、做烧饼使用。

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