时间:2017-10-15 19:00:04 来源:舌尖上的CoCo作者:猪肚点击:
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。尤其适合身体虚弱、脾胃虚弱的朋友以及尿床的小朋友。我家小侄女七八岁了还在尿床,老妈给她炖了这锅汤。侄女喝完就不尿床啦,一次见效!
材料:新鲜猪肚、芸豆、莲子、红枣、参须、枸杞子。
1、盐+陈醋、揉搓、冲洗,反复将猪肚翻出来揉搓三次,最后一次加点水将猪肚在盐醋水里浸泡15分钟后,用清水漂净。其实用点面粉揉搓能洗得更干净哦,还没有异味。
2、氽水。水开后加入两大把花椒,姜片,料酒,将猪肚放进去煮开几分钟。这些材料有助于进一步清除猪肚的异味,煮的时候猪肚会有点缩水。略煮一会,捞起后,冲清水,用刀刮去猪肚表面的脂肪和脏东西,再冲净,切成肚片,备用,这时的猪片有一点花椒的香味。
开始炖汤:
煲内加上满满一锅冷水,将切好用的肚片放进去,加姜片、料酒、白胡椒(我没有白胡椒粒,用的白胡椒粉一同煲,据说白胡椒炖猪肚是味方子可以治疗胃病的)再加上事先泡好的芸豆、莲子、参须,大火烧开,文火煲两个小时,猪肚软烂后,再放红枣、枸杞子,再煲上一段时间加上调味料就可以了。
适用人群:
适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;适宜体虚之人小便颇多者食用;适宜小儿疳积者食用。
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