这样做盐酥鸡孩子们都抢着吃,好吃到停不下来

时间:2018-09-01 09:36:09 来源:贝贝美食吧作者:淀粉点击:

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酥鸡

酥鸡最好就是选用鸡来做,做出来的会比鸡口感好很多的哦~

材料清单

份量:2人份

4根

大蒜 6瓣

生抽 15g

5g

红薯淀粉 200g

九层塔 1小把

制作步骤

1、将鸡洗净后,剔去骨,去掉鸡皮。然后将鸡切成小块。

2、将大蒜去皮,剁成蒜碎。加一大勺生抽、和一小勺椒粉、蒜碎腌30分钟以上。

3、200g红薯淀粉倒入碗中,将鸡块均匀的裹上一层红薯淀粉,静置一小会,等鸡块表面的红薯淀粉变潮即可。

4、取一把九层塔叶子洗净,擦干叶子表面的分,否则容易引起飞溅,烫伤自己。到140°C左右,先炸九层塔叶子,炸至叶子微卷,变酥酥的就可以出锅了,剩下的用来炸鸡比较香。

5、接下来等面平静点后,就可以开始炸鸡了!裹了红薯淀粉的鸡放入锅大概1分钟捞起。注意一次不要下太多,分批炸,免得太多扎堆了。

6、等全部炸好后,温调到180°C,再炸一次,这样表面会更加酥脆。然后捞出来后,倒入装有吸的碗中,等它稍凉点后就可以开了。

Tips

1、鸡大比较鲜嫩多汁。不过鸡也可以,但是做出来的会比较干,比较柴。

2、在炸香外壳的同时,食材内部的分也不能流失掉了,所以炸的食材都要裹粉或上浆。一定要用红薯淀粉,这样口感最好。等鸡块表面的红薯淀粉变潮后再炸,这样可以防止淀粉下锅后容易脱落。

3、炸鸡温要高,温太低会让鸡, 第二遍提高温复炸可以逼出多余的分,让炸鸡外壳更加干爽不腻。

4、配方中的调料味道适中,可以根据个人口味增减调料哦~

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