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青椒炒肉的14种做法，吃一口上瘾，比排骨都香，大厨吃了都说好！

时间：2018-08-31 17:26:23 来源：圆子厨房作者：青椒点击：

谜一般的青椒炒肉

用料

青椒+小杭椒各5个；瘦肉150g；大蒜5-6片；生姜5-6片；盐适量；胡椒适量；老抽一点点；生抽适量；蚝油一点点；鸡精一小撮；郫县豆瓣酱一小匙做法

辣椒切丝，瘦肉切丝。

瘦肉加少许生抽、生粉腌制一下。

小火，锅中不加油，倒入辣椒丝煸炒至发软后盛出。再加油，放入大蒜，姜片和肉丝，炒断生后盛出。

锅中加少许油，倒入辣椒丝，加一小撮盐和豆瓣酱翻炒，炒软后加入肉丝，放入老抽、生抽、蚝油、胡椒粉炒匀，出锅前加盐和鸡精调味即可。青椒素炒杏鲍菇

用料

青椒3～4只；杏鲍菇2只；大蒜瓣4～5瓣；生抽；老抽；盐适量；做法

将青椒切成细条状或薄片。

把杏鲍菇洗净，切细条状（也可以切成片状，根据个人喜好饥渴。）切条状较好入味。

将大蒜瓣轻拍去皮，切丁（不需要切成蒜末）

在热锅中加入一些食用油（可比平时炒菜时略多些，杏鲍菇吸油。）

待油热时，加入切好的大蒜爆香。

大蒜炒出香味后加入切好的青椒丝翻炒，加入少许食盐，让青椒入味，脱水。

待青椒稍微断生时加入杏鲍菇，大火翻炒。再加入盐，生抽调味。少许老抽调色。

待青椒和杏鲍菇都断生之后加入少许鸡精拌炒均匀即可。青椒炒肉片

用料

火锅肉片（梅花肉片）150g；青椒1个；蒜末5g；姜末3g；蚝油酱汁；蚝油20g；生抽10g；花雕酒10g；盐0.5g；醋几滴；黑胡椒粉1g；香油5g；土豆淀粉3g；清水30g做法

青椒切块，或用手掰成块。姜蒜切末。

火锅肉片退冰备用。

把配料表“蚝油酱汁”中的所有调料混合均匀即可。

炒之前，像这样准备好所有材料。

不粘锅烧热，放一点点色拉油。将火锅肉片一片片的平铺在锅子上，两面快速煎至半熟后取出。

炒锅烧热，加入色拉油，放入青椒块炒至半熟。

放入姜蒜末，炒出香味。

倒入“蚝油酱汁”，煮滚。

放入煎至半熟的火锅肉片，翻炒均匀即可出锅。

开动。青椒炒肉

用料

五花肉2两；青椒6个（切块儿）；老抽一大勺；生抽一大勺；淀粉2勺（加适量水弄成淀粉水）；蚝油一小勺；鸡精一勺；料酒一勺做法

用淀粉把肉腌制一下

锅内少许油,热过后放入腌制好的肉煸炒出油分

放入青椒块儿翻炒,加入生抽，老抽，蚝油，鸡精,料酒,大伙翻炒3分钟,最后水淀粉勾芡,出锅青椒炒香肠

用料

香肠；青椒；蒜末；姜末；盐；鸡精做法

香肠切片，青椒切条，姜蒜切末

锅烧热不放油，直接放香肠，小火把香肠油煎出来一些。然后放水，姜末，水基本没到香肠，开始煮

煮到收汁都差不多干了，把香肠扒到锅子的一边，然后放一点油烧热一点。下蒜末，闻到香味，把香肠扒下来一起炒

下青椒，翻炒均匀了，青椒熟了，试试咸味不够加盐

加一点儿鸡精或者味精

完成糖醋青椒酿肉

用料

猪肉馅；青椒；葱；姜；鸡蛋液；糖；盐；料酒；生抽；老抽；醋；香油做法

猪肉馅加葱末、姜末、糖、盐、生抽、料酒、鸡蛋液、香油朝一个方向搅打上劲。

青椒最好选择个头均等的，去蒂去籽。（具体方法：左手持青椒，右手捏住蒂往里按再拉出来，蒂和籽就一起出来了。左撇子请调换方向操作。）

借助筷子把肉馅塞进青椒里。自己在家做就是要死命塞肉O(∩_∩)O~

锅里烧热油，放入青椒煎至表皮发焦，虎皮青椒炒鸡好吃。会有油溅出来，害怕的请省略此步，毕竟每个人的绳命都只有一次。。。

放糖、盐、醋、老抽。

加开水。

开大火煮，剩少许汤汁关火。

看着黑黢黢皱巴巴的，吃起来可是很美味(*^__^*)洋葱青椒炒肉丝

用料

猪肉；洋葱一个；青椒一个；葱；姜；蒜；干红辣椒；油；盐；酱油；料酒；鸡精；胡椒；水淀粉做法

将猪肉切丝姜切丝加料酒酱油盐胡椒抓匀放一旁腌着待用

青椒洋葱切丝葱蒜切末干辣椒切碎一旁待用

锅中热油放入葱蒜干红辣椒爆香

加入肉丝快速打散迅速煸炒肉色发白快熟时盛出

锅中剩余的油用来炒蔬菜洋葱青椒快速翻炒加适量盐炒到断生

加入炒好的肉翻炒均匀尝咸淡加盐

水淀粉调匀够一个薄芡出锅之前加少许鸡精翻炒均匀即可青椒豆干炒肉丝

用料

豆干、青椒、肉丝；盐、糖做法

豆干、青椒、肉都切丝。

肉丝用生抽、料酒、少许淀粉腌制。

腌制过的肉丝起油锅翻炒后盛起。

油锅，放入青椒煸炒，青椒微软放入豆干、放入肉丝，一起翻炒。

加盐，少许糖，起锅。肉炒青椒土豆片

用料

猪肉；青椒；土豆；葱、姜、蒜；花椒；酱油、香醋、料酒；淀粉；植物油做法

猪肉切片，用酱油、料酒、水淀粉抓匀腌制片刻

土豆去皮洗净切片，切好的土豆片用清水冲洗一遍，焯水，焯八成熟即可，捞出沥水

青椒洗净去籽切块、葱姜蒜切末

起锅放入植物油，烧热加入几颗花椒粒，炸出香味后，捞出花椒扔掉，放入猪肉炒至变色，放入葱末、姜末，略炒，加酱油、少许香醋，略炒，放入青椒略炒，放入焯好水的土豆片，加盐，加少许清水，炒至青椒变色，勾薄芡，加入蒜末，略炒出蒜香味即可出锅青椒炒猪肝

用料

猪肝一块；青辣椒两个；蒜苗两根；大葱适量；生姜适量；花椒；盐半勺；干淀粉一勺；生抽一勺；醋半勺；料酒两勺；白胡椒粉半勺；白糖一点；味精一点做法

猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中反复冲洗

然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水

用笊篱捞出，控干水分

准备配料：青椒、蒜苗、葱、姜

调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片

搅拌均匀，码味

准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形

起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片

大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出

锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟

倒入炒好的猪肝，大火快炒几下

关火！撒入蒜苗叶，利用余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘蘑菇青椒炒肉

用料

蘑菇；青椒；猪肉；蒜头做法

肉切小片+盐+酱油少许+淀粉+料酒，腌制片刻

蘑菇切掉黏在一起的根（蘑菇爱咋切都行），冲冲水。

青椒切条

蘑菇过水捞起

热油+蒜头爆香+刚才腌制的肉，八分熟左右盛起

热油+青椒（变色差不多熟了）+肉+蘑菇一起翻炒+盐。开吃~青椒回锅肉

用料

猪肉推荐二刀肉、五花肉；青椒推荐二荆条；豆瓣酱一定是红油豆瓣酱；糖；姜做法

锅入水，入猪肉、姜煮至肉香四溢筷子轻插可入捞出晾凉。

青椒洗净切斜条，猪肉切片待用。

大火烧旺入肉片爆炒熬油，炒到肉片卷曲入豆瓣，继续翻炒上色入青椒。

青椒炒至断生入白糖调味，略炒关火装盘搞定。青椒豆腐皮炒肉丝

用料

豆腐皮；青椒；肉丝；盐；鸡精；大蒜做法

肉加盐生粉和少许水腌五分钟

青椒切丝备用

豆腐皮过滚水烫煮三分钟捞出滤水

炒锅少许油爆香蒜末后入豆腐皮炒两分钟

此步骤是豆腐皮好吃的关键！！入味精和少许盐调味味后加小半碗水煮豆腐皮

煮两到三分钟至水干后入肉丝和青椒大火快炒至肉熟

最后再入少许盐调整咸淡，如果水有点多可以勾芡。青椒酿肉

用料

青椒适量；猪肉碎适量；马蹄少许；葱姜蒜少许；鸡蛋少许；淀粉少许；料酒少许；蚝油适量；生抽少许；老抽少许；糖少许；香醋少许做法

葱切葱花、姜蒜切末、马蹄切碎

猪肉碎里加入鸡蛋、马蹄碎、葱姜蒜末、鸡蛋、淀粉、料酒、蚝油、生抽、糖顺时针搅拌上劲

青椒洗净晾干，去掉尾端，挖出青椒子

将调好的肉馅均匀的酿入青椒里，锅里放入适量油温热，放入酿好的青椒中火煎黄起皱

将适量生抽、老抽、糖、少量水混合均匀，倒入锅里

大火煮开转中火煮10-15分钟，收浓汤汁即可

一款懒人必备的豆腐包肉，只需3个步骤，就可以吃到美味了

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