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正宗东北猪肉炖粉条详解 东北大乱炖之猪肉炖粉条，吃着超过瘾

时间：2017-10-15 16:46:34 来源：美食美点作者：粉条点击：

猪肉炖粉条是一道东北名菜，粉条吸取了肉的香味，而肉也变得肥而不腻，最朴实的菜却是最难忘的味道。 该菜为四川菜也是东北菜，发源于四川，在唐朝期间薛仁贵非常喜欢四川菜，薛仁贵被政府发配到东北后，他也把四川菜带来东北，并根据当地的风格将其发展成了东北菜系。

猪肉炖粉条

没去过东北，就不能感受东北的美味啦？对东北的童鞋来说，这是家乡的骄傲~

食材： 五花肉300克， 红薯粉条100克，

干辣椒、桂皮、花椒、八角、姜、葱各适量

盐、味精、糖色各适量

做法：1 红薯粉条用热水泡发。

2 五花肉洗净，切块。

3 将五花肉加少许糖色拌匀，上色；热锅注油，倒入五花肉炒至表皮焦黄。

4 下花椒、干辣椒、八角、桂皮。

5 放入葱段、姜片翻炒香。

6 加入粉条拌匀。

7 倒入适量清水，加盖大火烧开后转小火炖约8分钟至肉块、粉条熟透。

8 加适量盐、味精调味，撒入葱段拌匀。

小贴士：

炖猪肉时，火候以保持小火水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发，炖肉熟得快，肉质也松软。烹制这道菜时，可加入少许酸菜，不仅口感更好，而且能开胃提神、醒酒去腻、提高食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。

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