醒茶 | 欲喝陈年茶,需要会醒茶

时间:2018-08-31 10:26:16 来源:中国茶讯作者:普洱茶点击:

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很多人喝陈年老感觉叶品质一般般,可喝别人泡的时候,却非常好喝。

一直不清楚什么原因,其实很简单,喝陈年老【普洱、、老】你至少懂得如何

叶在密封地方长时间存放,取出冲泡前需要醒

冲泡一杯好从醒开始,醒完成程度的掌握,在整个冲泡过程中,对叶内在品质的表现有着决定作用,对后面的冲泡有直接的影响

我们现在以普洱为例介绍:

普洱就如沉睡的美人,虽美但缺乏灵气,而醒能让普洱的灵气焕发。

有两个原因

1.初制的普洱一般都要经过几年甚至十几年的存放,长年的仓贮陈化使得其内含物质变得收敛,冲泡起来不太容易出味。

就是通过改变的存贮方式,唤醒质,凝聚香,迅速将的品质提升到一个更高的准。

2.让普洱与空气充分接触。通过让与氧气充分接触,使其本身的香、木香逐渐散发出来。

还能发展出一些更加微妙的风味,并柔顺普洱中的单宁,使普洱变得更有活力,口感也更加滑口、圆润。

有三个步骤

1、从密闭到开放

在确定要饮用哪一款普洱之前,拆开竹筐,打开竹筒,从整件或整提中取出整片,拿到开放的环境放大概1—2个月。

的醒时间提前半个月即可,十五年以上的普洱至少应该提前2个月。

2、撬散放置

经过第一步之后,先用刀或针将紧压状的砖或沱撬开,解散。然后将撬散的块放置在醒罐中,醒罐宜选用陶罐或者紫砂罐。

然后放在无光照直射、无异味、空气流通的环境中,上面盖上棉静置。这个过程,根据不同,需要时间7天至3个月。

3、湿醒(泡时的用分量,不是整湿醒哦)

湿醒的过程,又称润。温壶之后将叶投入壶中,注入,3--5秒后出倒掉,其目的在于:提高叶及泡器具的温度,通过对叶进行温润浸泡,起到利于叶舒展和汁浸出的作用

然后,静置10-30秒(静置时间根据压制的松紧度、新老程度灵活调整),让干充分吸收壶中的气进行苏醒展开,再注

湿醒在整个冲泡过程中,决定叶内在品质的表现,对之后的冲泡有直接的影响

哪些需要醒

不同类因为种类不同,工艺不同如何“醒”自然不同

一般不需要再进行冲泡前醒,因为如果处于密封保存状态的散时期意义不大。

而如果不是密封保存的散,那它本身就处在一个类似长期醒过程中,没有必要再继续醒

如果生普洱是放在开放的环境里,一般是不需要醒的,但是开放的环境容易潮湿,对质造成一定的危害

如果生普洱是放在密封的环境里,也不需要醒,因为那样生普洱都已经“死”了,醒不过来了。

所以需要醒的生普洱是那些在紫砂缸或者在半密封的容器(比如留了缝隙的柜里)里存放的生,也就是平时大家说的干仓

熟普洱也需要醒,特别是年份比较近的,渥堆气比较重。醒方法就是把整个撬开,放置大概一个星期左右再引用。

其实环境对熟普影响不大,注意不要湿度太大就好,熟普洱的醒纯粹为了跑掉渥堆气,跟生普洱那种唤醒是完全不同意义

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