时间:2018-08-29 11:36:28 来源:闻香来厨房作者:放入点击:
葱油拌面
加入料酒、酱油,盐、鸡精,倒入清水烧开。小火煮20分钟,把汤汁倒入碗中待用。
卤面
炒锅继续放油,放入花椒炒香后,放入姜炒香。加入食盐和酱油。把肉放入继续翻炒,可以放一点水,煮沸煮熟。盛出装碗待用。
洗下锅放清水煮沸,把面条放入煮3/4分钟捞出然后把前面做好的调料倒入拌均匀就可以开吃啦。
焖面
配料:豆角、猪肉、面粉、鸡蛋,蒜瓣2瓣、八角一粒、姜丝、五香粉适量、料酒 、、干辣椒2根
做法:在面粉内打入一枚鸡蛋,加少量水揉成团。多揉一会,要把面团揉的光光滑滑,没毛孔!放边上一会备用
热锅放油放入姜丝,八角,干辣椒炒香。放入猪肉翻炒至肉质微黄倒入蒜瓣翻炒,再倒入豆角,炒至豆角变得翠绿的颜色,加适量料酒,生抽,五香粉翻炒均匀倒入清水小火炖。
把面团揉成长条按扁,过压面机反复2次1档,再调档位至合适厚度,再反复过档,最后压出自己喜欢的宽窄的面条。(如果不方便面可以直接购买做好的)
锅内汤汁收了三分之一的时候把面条铺在豆角上面,小火焖至收汁。收汁后倒入适量盐调味。然后装盘开吃。
牛肉面
配料:牛肉,糖色,酒一大匙,姜5片,蒜6瓣,葱数段,干辣椒2条,辣豆辩酱2匙,花椒1匙, 八角5颗,红油两大匙,老抽3匙,味精少许,水8碗,小白菜,葱花各少许,面条适量。
做法:
沙糖两大匙,油三大匙用小火熬成糖色酱,放入牛肉,酒后改中火翻炒均匀,加豆辩酱,红油同炒。
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