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◇ 给山西人一瓶醋，能拌出所有一切

时间：2018-08-22 00:16:57 来源：美食工场作者：山西点击：

Hello~我是你们的局长

局长向来知道山西人爱吃醋

但一直也没真正见识过

直到最近

局长认识了一个山西的小伙伴

才知道山西人吃醋有多么疯狂

局长这个山西朋友啊

不论到哪都随身带着一瓶醋

吃面加、吃饭也加

最最夸张的是

那天他一直说口渴

然后竟然

。

。

。

拿起面馆桌上的醋就喝！

大半瓶醋都喝光了

喝完还砸吧砸吧嘴，说：

「这醋兑水了，还是咱山西的醋好喝。」

自诩爱吃醋的局长还真没有

见过这样拿醋当水喝的

山西人究竟有多爱吃醋呢？

局长在胖友圈里做了一个调查：

话题一出

胖友圈的小可爱们

就纷纷给局长留言

嗯……这个程度局长还能接受

哈哈哈哈哈~

心疼地抱抱你

所以醋治病的效果还好吗？

那老师上课一嘴醋味怎么办？

所以也要晃一晃高脚杯吗？

局长关心的是

收钱了吗？

不过也有这样「独特」的山西人

霸霸是在练什么功吗？

譬如说……

醋拳？

皮这一下很开心？

其实有意思的评论还很多

但局长没办法一一放上来了

不过这引起了局长的思考

山西人为什么那么爱吃醋呢？

山西醋又有什么独特之处呢？

针对这些疑惑

局长又做了一个调查

下面一起看看吧~

山西人喜欢吃醋，并不是因为山西人天生就好这一口酸，而是多个客观原因加上主观原因共同作用的结果。简单来说，山西人吃醋有下面三个原因：

首先是因为山西独特的地理特点，山西大部分都是盐碱地，水土中的含碱量偏高，山西人也称之为「水土硬」。

我们都知道，人体是需要维持在一种酸碱平衡之中的，为了中和碱性、缓解水硬，山西人便养成了长期吃醋的习惯。

山西人喜好面食，这是全中国人都知道的。有句话怎么说来着：「世界面食在中国，中国面食在山西。」

而醋一方面可以使面食更加美味，另一方面也能使面食更好地被消化，这是山西人喜欢吃醋的第二个原因。

另外，我们常说，靠山吃山，靠水吃水，那盛产农作物的山西，自然是吃醋！有人会说了，盛产农作物和吃醋有什么关系呢？

正是因为山西盛产高粱、大麦、玉米、豌豆、小米等农作物，又盛产柿子、枣、杏、梅、红薯等果类，才使得山西有足够的造醋原材料。

了解中国美食文化的小伙伴应该都知道，在咱们中国，是有着四大名醋的，除了山西的老陈醋之外，还有镇江的香醋、福建的永春老醋以及阆中的保宁醋，那么在这四大名醋中，山西的老陈醋有何独特之处呢？

如果要追溯山西老陈醋的年龄，那么至少有 3000 年的历史了，有一个说法是：在晋阳城，也就是今天的太原市晋源镇建立起来时，就有山西老陈醋了。

相较于起源于 1400 多年前的镇江香醋、诞生于北宋时期的永春老醋和距今 1078 年的保宁醋，山西老陈醋可是年长了不止一倍~

有个段子说：外地人在山西的店里买醋，看到醋上没有标明保质期，以为山西的醋都是三无产品，吓得不敢买了。

实际上，正宗的山西老陈醋是不需要标保质期的，因为正宗的山西老陈醋酸度在6 度以上，且不添加任何防腐剂，靠着自身的酸度完全可以抑制腐败变质、完全可依靠自身的品质久放不坏，这样的醋也会越老越香，不需要标注保质期。

山西老陈醋还有一个特殊之处，那就是以杂粮为原料。

山西老陈醋不同于镇江香醋和永春老醋以糯米为原料，而是以高粱、麸皮、谷糠和水为主要原料，在这一点上，也体现了地域对食醋原料的影响，四川保宁醋也是以杂粮为原料，这样做出的食醋又绵又香。

各位爱美的宝宝们没想到醋也有抗衰老的作用吧？

醋之所以能延缓衰老，一方面是因为醋能抑制和降低人体衰老过程中过氧化脂质的形成，减少老年斑的产生。

另一方面，醋有很强的杀菌作用，对头发和皮肤都能起到很好的保护作用。据说，在洗脸水中加入醋，还能起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用呢~

醋有很好的软化血管、降低胆固醇、降血压的作用，是「三高」人群必备的良品。高血压人群，可以多食用醋腌蒜头~

食醋的主要成分是醋酸，醋酸本身就具有抗菌消炎的作用，能很好的预防感冒，而现在世面上出现的果醋中又含有大量的维生素 C，两者综合，醋的杀菌抗病作用就更加好了。

体质弱易感冒的人，可以在每天早餐过后喝一杯果醋，一整年身体都会健健康康的~

一直以来，中国都有句俗语：便秘用陈醋，胜过药无数。

这是因为陈醋中富含多种氨基酸、多种有利于消化的酶类和多种不饱和脂肪酸，这些物质都有很好的促进肠道蠕动的作用，而且没有副作用。

局长以前只觉得醋酸酸的

很开胃很好吃

并不知道原来醋也有这么多的好处

怪不得山西人离不开它

不过任何东西过量了都不好

可以爱醋

但不要饮用过量哦~

今天我们说到了山西人离不开醋

那么在你的家乡

有哪样食物是必然不能缺少的呢？

留言区告诉局长吧~

爱吃醋的点个赞↓

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