干锅柚香黄牛肉的详细做法,清热消火,药补食补,吃多还不上火

时间:2018-08-19 12:50:37 来源:出宫的太监作者:牛肉点击:

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图片来源网络干锅柚香

创新点:

柚子皮一起成,可以清消火食补相结合,弥补了以往“干锅”的单调口味

特点

软糯,柚香味浓,香突出。

原料:

老蔡1袋(这种是清蒸后真空装的,我们试用感觉比市场上那种碱发的效果好),柚子皮100克,小米25克,大葱段15克,姜片10克,蒜片8克,香芹100克,洋葱70克,青蒜8克。

调料

干锅酱25克,一品鲜10克,、味精各5克,香3克,高少许。

干锅酱制作

妹子5瓶,永丰酱、阿香婆香酱、阿香婆孜然酱、李锦记豆瓣酱、老干妈香酱各1瓶,十三香5克,用葱500克小火熬制出香即成,熬制时要用勺子不断翻动。

制作方法

(1)柚皮洗净削去表面青皮和内侧的色茸状物,改刀成大片,用流冲一下后加适量(没过柚皮)上笼蒸10分钟左右取出,切小块,飞一下后入三成锅中过一下捞出控

(2)锅上火下底,加干锅酱,下大葱段、姜片、蒜片、小米、香芹煸香,入柚皮、牛块,下一品鲜、、味精、高少许煨2分钟后加入青蒜,淋香,出锅倒入垫有洋葱的干锅内即成。

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