这种常见蔬菜让人吃得吐血水,只因忽略了这一点……

时间:2018-08-16 02:05:59 来源:健康时报作者:瓠子点击:

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健康时报

一盘炒瓠子差点要命!

据媒体报道,一位65岁的陈先生,用自己种的瓠(hù)子炒了盘的时候感觉的口感十分苦涩,他以为这个苦瓜一样能清火。谁知道,完苦瓠子1小时后,开始腹难忍,上吐下泻,甚至吐出了

医生检查,他属于食物中毒,不但肝肾功能受到了损害,胃内也有大面积的渗、糜烂……紧急治疗后才脱离危险

苦瓠子含有毒物质

瓠子分甜和苦两种,甜味瓠瓜营养很丰富,可炒、烩、做、制馅等,如瓠瓜炒、瓠瓜、瓠瓜馅饺子等,都是不错的肴。

(图据@青青儿_)

但苦瓠子中含有一种叫“瓠瓜甙”的苦素有毒物质,加不易被破坏,食用后会出现中毒。轻度症状表现为口干、昏恶心、乏力嗜睡,重度症状呕吐、腹腹泻、大便带脓、痉挛等,类似“细菌痢疾”,有时容易误诊。

苦瓠子和甜瓠子在形状上很相似,是不易区分的。所以烹饪瓠子前要先舔尝一下,如果带苦味,应立即丢弃。

太苦的瓜果不要

“苦”能养心,这是很多人的共识,但是有的“苦”是“有毒”!

与瓠子一样,我们常的很多果,例如丝瓜瓜、甜瓜、西瓜冬瓜都是葫芦科植物,都有可能产生苦味毒素。一旦发现这些食物明显发苦了,不要

那为什么苦瓜可以?它的苦味主要来源于苦瓜植物特有的苦瓜苷,它的苦味比较温和,正常是无毒的。

除了苦瓠子,这些也有毒

1发芽的土豆

发芽的土豆或变青的绿皮中,含有龙葵碱,食用后对胃肠膜有较强的剌激和腐蚀,对中枢神经有麻痹作用严重的还危及生命。

2青西红柿

青番茄含有同发芽土豆相同的有毒物质一一龙葵碱。食后会产生恶心、呕吐、肤色青紫、流涎、晕等中毒症状。生危险更大!

3鲜蚕豆

有的人体内缺少某种酶,食用鲜蚕豆后会引起过敏综合征。症状为全身乏力、贫疸、肝肿大、呕吐、发等,若不及时抢救,会因极度贫而死亡。

4未炒熟的四季豆

未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。炒熟的四季豆无毒。

5腐烂的生姜

腐烂的生姜会产生一种叫樟素的致癌物质,可诱发肝癌、食道癌。

6鲜扁豆

鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇后会溶解。食用前应用沸焯透或过,或干煸至变色后食用

7新鲜的金针菇

新鲜的金针菇中含有仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二仙碱,它对胃肠膜和呼吸膜有强烈的刺激作用,会出现咽干、恶心、呕吐、腹腹泻症状;大量食用后,还可能引起发电解质平衡紊乱、便、尿严重症状

仙碱易溶于,充分加后可以被破坏,所以,食用鲜金针菇前,应在冷中浸泡2小时,烹饪时把要金针菇煮软煮熟。

参考资料:

①扬子晚报

②现代

健康时报《瓠子要选甜的》

值班主任:杨小明 本期编辑:王真

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