时间:2018-08-15 23:36:20 来源:康妮chen作者:鸡汤点击:
前几天,在大学同学群,几个同学聊起读大学里常去的炖汤店,从图书馆走回宿舍都会经过炖汤店,闻着香味总想进去喝汤,同学请客也会吆喝着去炖汤店,每人喝一碗鸡汤。那时年轻,不会想着晚上喝汤长胖,月初发了饭菜票,拿着票子去喝汤,有人请喝汤格外高兴,那时鸡汤是最受欢迎的,喝汤成了大学里很有情怀的一件事。
或许就是从大学起,鸡汤给我一种家的温暖,一种温馨的感受。立秋以后,天气变化大,多喝汤水保平安。每年的秋季我都会常煲汤,鸡汤在我煲汤的清单里,和大学同学聊天后,我脑子里都是党参鸡汤的味道,终于熬到上周日,我可以煲一锅香浓味美的鸡汤。这锅鸡汤用了虫草花、竹荪、香菇、松茸、牛肝菌、鸡油菌等等煲的,虽然这些食材有点贵,但在煲的过程中散发着浓烈的香气,这锅汤还非常营养呢,菇菌类含有人体必需的多种氨基酸,可以提高抵抗力,增强免疫力。鸡肉本身也很营养,产妇和身体虚弱的人士都吃鸡滋补身体,用多种菇菌和鸡一起煲汤营养又好喝,常喝身体强壮。
这次用来煲汤的土鸡是朋友送来的,为了减少油脂,我把鸡去了皮再斩件,这样煲出来的汤水不油腻,很鲜美。
【材料】土鸡 半只,虫草花、竹荪、松茸、香菇、牛肝菌、鸡油菌 适量
姜片 片,盐 3克
【做法】
1这是用来煲汤的食材,这只鸡很大,半只都有2斤重,皮很厚,看起来像老鸡,配料虫草花、竹荪香菇等,我只称了总共40克,每一种都拿了一些,我觉得这些配料不需要很严格的每一样称,如果想煲出来的汤水更鲜美,可以多放一些菇菌,用了虫草花汤会有点黄色,虫草花不是虫草,虫草花可以用来煲汤,还可以用来蒸菜。
2 把配料用水浸泡30分钟,浸泡以后清洗一下,菇菌类有点泥沙。
3把鸡去掉鸡皮,洗净斩件,可以剁大块的,大块煲汤以后还可以吃鸡。
4 把配料、鸡块、姜片和水一起放进汤锅里,烧开后转小火煲90分钟。
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