时间:2017-10-14 11:47:54 来源:雪蝶舞蹁跹作者:花卷点击:
面食是北方人的主食,几乎一日三餐都离不了。馒头、花卷更是饱腹感极强的首选面食。
咸卷,又称“油卷”、“花卷”、“咸油卷”,比馒头制作多了一个步骤,加了些食用油、盐、五香粉或者葱花等,吃起来更有层次感,口感和味道更好。至今还记得小时候,那时候物质比较贫乏,吃个花卷绝对令人艳羡和眼馋。如果馒头和花卷二选一的话,毫无疑问的选择的是花卷。如今生活水平提高了,想吃花卷那简直太平常不过了。 面食,如果有时间的话,还是自己在家里做的卫生和放心,既经济实惠,而且味道也非常不错。我经常会做一些面食,贮存在冰箱里,随吃随取,不仅十分方便,而且做饭也变得特别省心,再也不用担心忘了买馒头之类的了。
1.面粉500克,发酵粉5克,温水 300克,一块放到面包机里,和成面团静置饧发;
2.当扒开面团内部,里面充满蜂窝状的时候,面就发好了;根据天气、温度的不同,发面的时间长短是有差异的;
3案板上加少量面粉将面团揉至光滑;
4.用擀面杖擀成圆片,均匀地撒上一层葱花,盐、花椒粉或者芝麻酱或者五香粉等;
5.分成等量的面剂子,做成花卷的形状;花卷的做法有很多样,大家自己擅长哪一种就做哪一种,也可以在网上搜索学一些新鲜的做法;做成的花卷生坯一定要静置20分钟上下,此谓二次饧发,这样蒸出来的馒头或者咸卷柔软、蓬松、光滑,一定不能省略哟!
6.蒸锅加水烧开,放入笼布,之后放人花卷生坯,盖上盖子,大火18分钟之后关火;
7.关火之后再等三分钟之后掀开盖子;
8.热馒头取出在案板上或者其他透气的器皿上自然冷却;之后就可以装到盘子里开吃了。如果一时吃不完,需要冷冻保存的话,要等到花卷完全凉透之后,装到保鲜袋里,放进冷冻室即可。吃的时候要提前拿出化冻,然后再微波加热或者蒸锅加热都可以,吃起来和新出锅的一样没有区别。
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