时间:2018-08-13 19:21:19 来源:肉肉厨作者:豆腐点击:
前两天和大家分享了一道锅塌豆腐。大家的反映都很好。可是由于这道菜里面豆腐是需要有一个半煎炸的过程。很多宝妈都说这样做吃是很好吃了,可是吃了容易上火,不太适合家里的小孩子吃。好吧!既然这样,今天我就和大家分享一道适合小孩子吃的家常菜--虾仁豆腐。以前我常做给我家胖儿子吃的一道菜。豆腐本来营养就很丰富,补钙,补铁还补脑。促进身体发育。专家还说了“两小块豆腐就可以满足一个人一天对钙的需求”。所以经常吃豆腐,能够促进骨骼的生长,能够预防骨质疏松的出现。虾的营养价值就更不用说了。含有丰富的蛋白质和各种矿物质。特别是其含钙,含镁量更是其他食材不能媲美的。这两种食材相遇。会有一种怎样的效果?当然堪称“补钙王”啦!
由于这是一道补钙很好的家常菜。所以在儿子读初中长身体的那段时间,我曾经有半年时间是每周都做这道菜给他吃。当然前提是他也很喜欢吃。经过那段时间饮食营养的补充,加上儿子自身的活泼好动。他半年时间就长了5公分。今天我把这道以前常做的菜重新捞出来和大家分享。想给自家的孩子在饮食上补钙的宝妈们,一定要学哦!
【材料】:豆腐一块(跟老板说,我要买能煎的豆腐),冰冻虾仁20只(建议买新鲜虾,口感好很多),咸蛋5个,大蒜2瓣(提前切末备用)。
材料处理:
1、豆腐买回来后,用淡盐水浸泡30分钟。(目的让豆腐不容易碎),然后切小块沥干水备用。
2、开水,加少许盐,放入豆腐块焯烫10秒钟。去除豆腐的豆腥味。捞出沥干水备用。
3、冰冻虾仁提前用冷水浸泡(解冻),完全解冻后,去虾线,挤干水,放入碗中。加一小勺盐,一小勺胡椒粉,少许料酒搅拌均匀。然后加入少许淀粉水搅拌均匀。最后加一点点花生油。静置15分钟。
操作过程:
1、热油锅,放入蒜末炒香。调至中小火,倒入虾仁,炒至8-9成熟后,出锅备用。
2、咸蛋只取咸蛋黄,放锅中蒸20分钟(熟透)。出锅后把咸蛋黄放碗中,用勺子压碎备用。
3、热锅冷油,调至小火,倒入咸蛋黄,加少许水,用勺子顺着一个方向搅拌。直至搅拌至表面有泡泡后,倒入豆腐块,轻轻的用锅铲翻炒,不能太大力把豆腐铲碎了。这时候你要观察锅中咸蛋黄水的浓稠度,发现太浓了,就要加点水,用锅铲稍微铲一下锅底,把火调至中小火,目的是让豆腐能吸收咸蛋黄水的味道,同时要把豆腐煮熟透。由于之前豆腐是经过焯烫的,所以这次煮时间不用太长,豆腐就会熟透。我是中小火煮了5分钟吧。然后倒入虾仁。翻炒均匀。直至豆腐和虾仁都完全熟透即可出锅。假如你之前加的水太多,煮到最后锅中还剩下很多水,大家最后也可以把火调大收汁。甚至勾一个薄芡收汁也行。(大家看我这道菜最后没放盐,这是由于咸蛋黄本来就是够咸的了,除非你的口味比较重的,可以适当放点)
4、收汁后即可出锅咯~好啦!今天和大家分享的虾仁豆腐就完成咯!做法很简单,这道菜除了营养丰富之外还很下饭哦!希望大家喜欢!最后补充一点,冰冻虾真的是不好吃。大家做还是买点新鲜的吧。新鲜的就直接把虾煮熟后去壳。后面步骤是一样的。假如大家对虾也有兴趣,可以留言,下次我可以和大家分享一道好看又好吃的宴客菜-黄金虾。吃过一定回味无穷。好吧!今天的分享就到此为止。谢谢大家的观看!
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