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企互公社带你认识葡萄品种

时间：2017-10-14 07:57:32 来源：陈春妹作者：葡萄点击：

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葡萄酒课堂-第2节

认识葡萄品种

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内容梗概

本节课小编主要带大家认识来自法国12个著名法定AOC 葡萄酒产区及其葡萄品种，让大家在辨认法国葡萄酒酒标的时候能够联想到相应的葡萄品种。

法定AOC产区及其主要葡萄品种

法国共有12个著名的法定AOC 葡萄酒产区，每个葡萄酒产区都有自己的主要葡萄品种，酒标上印上这些产区名的葡萄酒大多使用这些特定的葡萄品种酿造。正因为有这些差异，法国许多的葡萄酒并未在酒标上表明其葡萄品种，但饮者却能够知道其葡萄品种。

◆ 波尔多Bordeaux◆

波尔多是法国葡萄酒界的帝王，其出产的波尔多混酿红葡萄酒（Bordeaux Red Blend）享誉全球，受到众多葡萄酒爱好者的狂热追捧。

波尔多的法定红葡萄品种有6个，分别是

1、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

2、梅洛（Merlot）

3、品丽珠（Cabernet Franc）

4、味而多（Petit Verdot）

5、马尔贝克（Malbec）

6、佳美娜（Carmenere）

波尔多的法定白葡萄品种有3个，包括长相思（Sauvignon Blanc）、赛美蓉（Semillon）和密斯卡岱（Muscadelle）。其白葡萄酒一般为80%的长相思和20%的赛美蓉混酿甜白。

◆勃艮第Burgundy◆

勃艮第是法国葡萄酒界的皇后，被认为是“地球上最复杂难懂的葡萄酒产地”，其葡萄酒大多是使用单一葡萄品种酿制而成。

黑皮诺霞多丽

勃艮第最主要的红葡萄品种是黑皮诺（Pinot Noir），天性娇贵刁钻的黑皮诺在这片独特的风土上展现了独一无二的优雅风姿。

勃艮第最主要的白葡萄品种是霞多丽（Chardonnary），夏布利（Chablis）、马贡（Macon）以及金丘（Cote d'Or）等地的白葡萄酒几乎都是使用100%的霞多丽酿制的。勃艮第的白葡萄品种还有阿里高特（Aligote），主要用来酿制酸度较高、较为廉价的酒款。

◆ 香槟Champagne◆

香槟是人们节日庆典时必不可少的气氛饮品。香槟产区生产的香槟只能使用霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）三种葡萄酿制。另外，在香槟产区的三个AOC产区——香槟（Champagne）、香槟山丘（Coteaux Champenois）和黎赛桃红（Rose des Riceys）中，香槟山丘生产的是静止葡萄酒，黎赛桃红只产桃红葡萄酒。

◆卢瓦尔河谷Loire Valley◆

卢瓦尔河谷（Loire Valley）享有“法国花园”的美誉，是法国西北部尤为重要的葡萄酒产区之一。

卢瓦尔河谷的主要白葡萄品种有白诗南（Chenin Blanc）、长相思和勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne），红葡萄品种有品丽珠、佳美（Gamay）、赤霞珠和黑皮诺。

其中以桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（Pouilly Fume）的长相思、希侬（Chinon）和布尔格伊（Bourgueil）的品丽珠、武弗雷（Vouvray）的白诗南以及南特（Nantais）的勃艮第香瓜最为著名。

◆汝拉/萨瓦Jura/Savoie◆

汝拉/萨瓦位于法国东部，靠近瑞士，葡萄种植面积狭小，产量不高，却因其独特的葡萄酒风格而独树一帜。

汝拉以生产黄酒（Vin Jaune）和稻草酒（Vin de Paille）而闻名，被称作法国所有产区中唯一一个有颜色的产区。这里的主要葡萄品种有萨瓦涅（Savagnin，当地也被称为“Nature”）、普萨（Poulsard）、特卢梭（Trousseau）、霞多丽（当地称为“Melon d'Arbois”）和黑皮诺为主。其中，黄酒主要以萨瓦涅为主要葡萄品种，稻草酒则主要使用霞多丽酿制。

萨瓦以生产单一品种的白葡萄酒居多，其最主要的白葡萄品种有贾给尔（Jacquere）、瑚珊（Roussanne）、阿尔迪斯（Altesse）和灰皮诺（Pinot Gris），最主要的红葡萄品种为梦杜斯（Mondeuse）。

◆ 罗讷河谷Rhone Valley◆

罗讷河谷共有21个法定葡萄品种，

以北罗讷的西拉（Syrah）和南罗讷的歌海娜（Grenache）

为主，各个子产区法定葡萄品种不尽相同。

第一张图为西拉，第二张图为歌海娜。

在北罗讷，孔得里约（Condrieu）和格里叶堡（Chateau Grillet）的法定葡萄品种为维欧尼（Viognier），科尔纳斯（Cornas）的法定品种为西拉，罗第丘（Cote Rotie）则是西拉（80%）和维欧尼（20%）。埃米塔日（Hermitage）和克罗兹-埃米塔日（Crozes-Hermitage）的红葡萄品种为西拉，白葡萄品种为玛珊（Marsanne）和瑚珊。

南罗讷的法定葡萄品种相较北罗讷要多得多，除歌海娜，还有佳丽酿（Carignan）、神索（Cinsault）、慕合怀特（Mourvedre）、克莱雷（Clairette）、白歌海娜（Grenache Blanc）、白玉霓（Ugni Blanc）、布布兰克（Bourboulenc）、玛珊和瑚珊等葡萄品种。

◆ 博若莱Beaujolais◆

博若莱的新酒以清新淡雅的风格而著称，被称为“离葡萄最近的酒”，被喻为“初恋的味道”。佳美在这里的种植比例高达99%，是博若莱地区绝对的王者。

◆ 普罗旺斯Provence◆

在美丽的普罗旺斯，流传着这样一句谚语：薰衣草是普罗旺斯美丽的衣衫，桃红葡萄酒是普罗旺斯的血液。这里酿造的桃红葡萄酒让无数人魂牵梦萦。

普罗旺斯最为主要的葡萄品种为慕合怀特，其他的葡萄品种与罗讷河谷相似，主要有侯尔（Rolle）、歌海娜、西拉、神索、佳丽酿、白玉霓、克莱雷、白歌海娜等。

朗格多克-露喜龙

Languedoc-Roussillon

露喜龙和与它相邻的朗格多克被合称为朗格多克-露喜龙产区，其主要的葡萄品种有佳丽酿、歌海娜、西拉、神索、梅洛、长相思、赤霞珠、慕合怀特、克莱雷、瑚珊、玛珊、白玉霓、布布兰克、维欧尼和霞多丽。

西南产区

South West France

西南产区幅员辽阔，葡萄品种众多，其中最主要葡萄品种有丹娜（Tannat）、赤霞珠、梅洛、赛美蓉、长相思、密斯卡岱、费尔莎伐多（Fer Servadou）、和白玉霓等。其中瑞朗松（Jurancon）产区是西南产区最主要的白葡萄酒产区，其白葡萄品种包括大满胜（Gros Manseng）、小满胜（Petit Manseng）、库尔布（Courbu）、白卡拉多（Camaralet de Lasseube）和露泽（Lauzet）。

科西嘉Corsica

科西嘉位于地中海内部，自古希腊以来，就有“美丽岛”之称，其独特的自然历史环境造就了独具一格的葡萄酒风格。在这里，不仅能找到歌海娜、神索和麝香等地中海葡萄品种，还有一些独具个性的当地品种，如西雅卡雷罗（Sciacarello）。科西嘉的葡萄品种还有尼卢奇（Nieluccio）、维蒙蒂诺（Vermentino）、梵尔芒蒂诺（Vermentino）、霞多丽和白玉霓等。