时间:2017-10-14 03:22:29 来源:吃货小金仔作者:芋头点击:
潮汕反沙芋头
1.芋头切成小指头大小,花生油倒入锅内,油热后把芋头条倒进去第一次炸,大约5分钟左右
2.把油倒掉,锅洗干净无油,加入两勺水一碗糖,开始煮糖水,中火好控制点
3.待糖浆煮至白泡变小糖浆变黄就可以了,注意控制温度,火太大的话糖浆就会很快发黑,糊了
5.加入葱花(可不放),关火,把锅放到地上(方便锅冷却),继续不停地翻动芋头,慢慢的,湿湿的糖浆芋头条会开始变白变硬,就可以起锅啦
小贴士:
1.化白糖时锅里不能有油,有油容易变拔丝。反沙要用水化白糖。
2.芋头挂上糖浆后没有立即反沙的话,就关火让锅冷却就会反沙了。
3.在反沙的时候记得关火,也可以用风扇吹会更快一点
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