凤爪这样做,香脆爽口,好吃的停不下来,一般人我不告诉他!

时间:2017-10-14 02:53:45 来源:朱小妹美食日记作者:鸡爪点击:

导读:凤爪这样做,香脆爽口,好吃的停不下来,一般人我不告诉他!2017-10-14 02:44 来源:朱小妹美食日记鸡爪含有丰富的钙质和胶原蛋白,
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鸡爪含有丰富的质和胶原,既能软化管,又能美容养颜,今天就一起学做吧!

泡椒凤爪

主料:鸡爪适量

调料:泡椒适量,1匙,2匙,2匙,香叶4片,八角两个,桂皮少许,椒8克,葱8克,干适量生姜8克,蒜8克,料酒适量

做法: 1. 鸡爪剁去指甲,剁成两半

2. 倒入,抓至鸡爪表面干涩,这样颜色,口感更脆3..

3.腌制5分钟,用清洗净

4.锅中烧,放八角,椒,鸡爪入锅,再加入适量料酒去腥

5.把火力调到最小,让鸡爪熟,同时另取一个锅,放清,泡椒,八角,干椒,桂皮,香叶,中火煮开

6.同时,另准备一个大碗,把泡椒,葱段,姜片,蒜,1,1,1放入

7.将煮开的调味汁倒入拌匀,晾凉

8.当鸡爪的骨已经显露时,用掐一下有弹说明已经熟了,放入冰中激一下,使质更紧实,更脆

9.过凉后的鸡爪放泡椒里封上保鲜膜,入冰箱冷藏制一晚,第二天取出就可食用,味道杠杠滴

虎皮凤爪

主料:鸡爪(10个)

调料(60克 ),(60克),生抽(3大匙),冰(10克),八角(4个),椒(1匙),清(400ml )

做法

1.锅中放清各60克,煮成色 2.

2.色金时,放入凤爪翻炒至上色 3.取

3.取一奶锅,放入烧至四成

4.分两次炸制,期间需要翻面

5.炸制枣红色捞出控

6.准备好卤汁,将卤汁放入锅内,大火煮开后转小火煮15分钟

7.将炸好的凤爪放入卤汁中侵泡1小时以上

8.经过侵泡后的鸡皮就已经膨胀开,把卤汁连同鸡爪一同放入锅内,大火收汁即可

窍门温不能过,四成左右即可下锅炸;炸制鸡爪颜色稍深即可出锅,以免炸焦;喜欢酥软的可侵泡过后连卤汁一起蒸30分钟左右,然后再回锅收汁

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