《舌尖上的中国》之海南篇

时间:2018-08-10 12:05:45 来源:农夫三拳you点疼作者:海南点击:

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1.清补凉

清补凉(Sém bǎo liō),在海南话中清补凉的"凉"字会读成阴上声,与用作重量单位时的两字同音,是夏天祛湿的老火。 清补凉多以成及老火形式出现,不同地区有其独特的风味和食疗效果流行中国海南、广东、香港和澳门、广西等地区。

2.琼山豆腐

琼山豆腐是以清泡制,状如豆腐脑,洁嫩滑,配以上鲜"四宝",味极鲜美。因最早出自琼山厨师之而得名。

3.牛尾煲

牛尾煲海南民间美食之一,与斋煲齐名,一荤一素。制作主料:大骨熬制的高、牛尾牛鞭、原、姜片、豆、萝卜、枸杞、杜仲、党参、玉竹、味精、、什锦酱。牛尾煲,名为煲,实为膳。应该还有牛鞭、牛杂、牛等一起围炉食用。也是海南民间美食之一,与斋煲齐名,一荤一素。

4.抱罗粉

抱罗粉是海南文昌市的特色小米粉。因盛起文昌市的抱罗镇得名,相传自明代起抱罗粉就成为抱罗镇闻名四乡的美食了。抱罗粉属粉类,其贵在好,质清幽,鲜美可口,香甜 。抱罗粉的较甜,但是这是一种独特的鲜甜,甜而不腻,且甜中带酸, 其味妙不可言。

5.锦山牛

锦山牛干是一道色香味俱全的小,因产于海南文昌的锦山镇而得名。脆味美、香甜适口。细啃嚼,津津有味,为下酒的上乘食料。而且它有抗衰老、补、强身健体的作用

6.陵酸粉

酸粉有时也称海南粉.因为陵是海南省的一个县,全名为陵黎族自治县,由于陵制作的酸粉最为正宗,也最好,陵酸粉的名称即由此而来。随着陵酸粉在海南省内传播,其他一些市县也有人制作酸粉,但味道却不如陵原创地区的味道正宗,渐渐地对大部分来说就有了一个陵酸粉的名称。

7.猪肠馍

猪肠馍是海的特有小。因有流传:"形似猪肠馍条,木瓜椰子馅丝心,又香又嫩粉酸腊,醒胃开心引客人",而流传全儋州市。猪肠馍是较长的条馍,因其形象猪肠而得名。猪肠馍香嫩,醒胃,消滞。以米粉磨成浆,后卷成肠形,筒里填入椰子丝、木瓜丝、生、酸、香相配作馅,蒸熟后喷香可口。

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