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洁白如玉 嫩滑爽润 | 超浓郁的杏仁豆腐

时间：2018-08-10 08:15:21 来源：烘焙天地作者：杏仁点击：

话说，夏天天气酷热，人体除了容易脱水中暑外，身体更多微量元素都需要补充。南杏，既美味又能快速补充身体所需营养，夏天不吃它真是吃亏了！那谁，天热没有胃口？来吃我的豆腐吧！滑到嘴里又凉又嫩，甜甜的可好吃了！

原创作者 一品汤盛广东汤馆

食材

南杏50g

琼脂15克

辅料

纯牛奶250ml

凉水750ml

细砂糖50克

糖桂花适量

步骤

1、 南杏用清水浸泡2小时；

2. 南杏放入豆浆机，加入750ml凉水，250ml纯牛奶，50克细砂糖，打成浆；

3. 用筛子过滤掉杏仁渣；

4. 过滤好的杏仁浆倒入不锈钢锅，加入15克琼脂，一直大火煮，煮到琼脂完全溶解即可。

5. 煮好的杏仁浆倒入模具中冷却，放入冰箱冷藏；

6. 冷藏好的杏仁切块；

7. 装盘，淋上糖桂花即可食用；

小贴士

①杏仁豆腐可以用琼脂或者吉利丁来做。用琼脂做，口感稍微硬一些，但是不会化掉；用吉利丁，口感比较软，但是冷藏后拿出来，容易化。所以您可以根据自己的口味来选择凝固剂。

②过滤出来的杏仁渣，如果会做烘焙的亲，可以用来做杏仁饼干，味道还是很浓的。

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