时间:2017-10-13 23:44:32 来源:作者:点击:
传统中医学认为,茼蒿性平,味甘、辛,具有平补肝肾、清血养心的功效。
茼蒿含有丰富的膳食纤维,对胃肠道蠕动有促进作用,所以具有润肠通便的功效;茼蒿还含有多种氨基酸、脂肪及含量较高的钾、钠等矿物盐,能调节糖人体内代谢、通利小便、消除水肿。
每100克茼蒿嫩叶含维生素C可达25毫克。每100克可食部分含胡萝卜素1.51毫克、维生素A 252毫克、钾220毫克,钠161毫克。每100克茼蒿含0.8克蛋白质、0.3克脂肪、0.3克糖类和3.4克纤维素。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油及胆碱等物质,有助于宽中理气、消食开胃及增加食欲;糖尿病合并高血压的患者服茼蒿汁能有一定疗效,它也是防治心血管疾病的食疗蔬菜。
茼蒿不仅含有丰富的维生素、胡萝卜素,而且气味芳香。因此,茼蒿具有养心安神、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退等功效。 茼蒿中含有的叶绿素,具有一定的降血脂功效。
★茼蒿炒豆腐
★材料
豆腐350克,茼蒿100克,葱花、姜末、蒜末、蛋清、精盐、鸡精、料酒、花生油各适量。
★做法
1、茼蒿洗净,切成末;豆腐碾碎,加入精盐、鸡精、蛋清、料酒搅匀。
2、点火热锅后倒油,待油热后放入葱、姜、蒜煸出香味,加入豆腐、茼蒿翻炒至熟即可。
茼蒿味辛、滑利,故胃肠功能不佳者不宜多食。
茼蒿中的芳香精油遇热易挥发,长时间炒煮会减弱其健胃理气的作用,所以烹调时应旺火快炒。
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