干了这碗酥油茶

时间:2018-08-09 13:52:09 来源:天知生物作者:酥油点击:

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自古藏区同胞就有“宁可三日无粮,不可一日无”的说法

制作过程

是藏族人民用工工艺从牛羊奶中提炼出的奶。提取的方法简单又别致:先将鲜奶加温煮熟,晾冷后倒入圆形木桶中,桶中装有与内口径大小一样的圆盖,中心竖立木柄,下安十字形圆盘,打酥者紧握本柄上下捣动使圆盘在鲜奶中来回撞击,直到分离。这个过程就叫做“打酥”。

牛羊奶经过这样捣打后,其中的质浮出面,将它用提出。压装于皮翼中,冷却后便成酥。酥夏季从牦牛奶里提炼的金色酥为最好,从羊奶里提炼的则为纯色。酥是藏族人民日常土活中的一种主要食品,一日三餐,不可或缺。拌糌粑,酥为主料之一。打酥、炸面食也要用酥。虔诚的藏传佛教信徒敬神供佛时,点灯、煨桑等都离不开酥。酥还可以软化皮革,以便揉搓皮绳革条,在牧区,男女青年还用它擦脸,以保护皮肤防晒抗寒。被誉为青海塔尔寺密宗“艺术三绝“(酥、堆绣、壁画)之一的酥,更是以其独特的工艺和丰富的文化内涵而驰名中外。

历史传说

藏族嗜好酥,有一则民间故事,叙说了酥来历

传说,藏区有两个部落,曾因发生械斗,结下冤仇。辖部落土司的女儿美梅措、在劳动中与怒部落土司的儿子文顿巴相,但由于两个部落历史上结下的冤仇,辖部落的土司派人杀害了文顿巴,当为文顿巴举行火葬仪式时,美梅措跳进火海殉情。双方死后,美梅措到内地变成树上的叶,文顿巴到羌塘变成湖里的,每当藏族人打酥时,再次相遇,这则由俗引发出的故事,具有极强的艺术感染力。

文化渊源

人们说,没有喝过酥,就算没有到过西藏高原。初喝酥,第一口异味难耐,第二口淳香流芳,第三口永世不忘。

千百年来,在与严酷的自然条件作斗争时,藏族人民创造了酥文化。围绕文化,还有会,贯穿于交友、节庆、离别、情等聚会中。酥的喝法,德钦藏族喜欢加奶渣,中甸、维西藏族则追求纯正。

礼节礼仪

藏族常用酥待客,他们喝酥,还有一套规矩。当客人被让到藏式方桌边时,主人便拿过一只木碗(或杯)放到客人面前。接着主人(或主妇)提起酥壶(现在常用瓶代替),摇晃几下,给客人倒上满碗酥

刚倒下的酥荣,客人不能马上喝,先和主人聊天。等主人再次提过酥壶站到客人跟前时,客人才可以端起碗来,先在酥碗里轻轻地吹一圈,将浮在上的吹开,然后呷上一口,并赞美道:“这酥打得真好,分都分不开。”客人把碗放回桌上,主人再给添满。

就这样,边喝边添,不一口喝完,情的主人,总是要将客人的碗添满;假如你不想再喝,就不要动它;假如喝了一半,不想再喝了,主人把碗添满,你就摆着;客人准备告辞时,可以连着多喝几口,但不能喝干,碗里要留点漂底。这样,才符合藏族的习惯礼貌

小知有话说:

藏族人民生活在号称“地球第三极”的青藏高原上,高寒的高原气候,严酷的生存环境,造就了藏民族勇敢刚毅的民族,也就形成了藏民族独具高原特色的饮食文化,所以藏族的酥便是其中一朵“奇葩”。

醇正芳香,既能解渴,又能滋润腑,还能产生较大的量,所以特别适合藏族人民高原御寒的需要。另外,由于牧区群众的日常饮食多以牛羊和糌粑为主,少食瓜果里含有的多种维生素微量元素,部分维持了人体营养的均衡。同时,饮还有助于消化和维持人体的酸碱平衡。

小伙伴们,闲来无事可以喝一些酥哦!

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