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肉！肉！肉！这家火锅店才能填满我肉食者的野心！

时间：2018-08-09 03:15:10 来源：西安美食情报员作者：牛肉点击：

最近寻觅到一家特色火锅

一家店能满足全人类都火锅的需求

有牛油、有鲜切、有浓汤、有环境

如果在接下来的连阴雨里

你想要一顿“十全十美”的火锅滋润心田

那你必须得来试试

▼▼▼

雨露鲜肉火锅

半年前在北郊鸵鸟王大厦附近

迅速走红了一家火锅店

传说森林系的装修风格

宛如在咖啡店里“饮”火锅

人均不过百锅底却着实良心

但一夜之间

这家火锅店“携小姨子跑路”般消失了

爱吃君还没来得及一探究竟

没想到老板却心有灵犀的提前告知说

“历经坎坷重新启程

赶紧来我们新店尝尝！”

落座在小清新田园风格的火锅店里，欣赏着波普艺术感的灯，满眼映入的绿植连心情都变得愉悦，不由得想要探寻更多店里的故事。

全透明的明档口，可以看到师傅认真切肉的全过程。还有卡哇伊的抓娃娃机，供等位候菜时娱乐。

刚去时店内零星坐了几桌，但听老板说都是“回头客”。人声与锅底沸腾的咕噜声欢快交融，进入“雨露”不仅能吃到美味，还能享受轻松休闲的就餐环境。

对于火锅的需求

每个人都有自己小心思

但老板很自信的说

“雨露”绝对能满足所有吃货的火锅需求！

（▲三只小熊牛油锅底，萌不萌~）

先瞧瞧火锅最重要的汤底，老板解释锅底说，我们不随大流不跟风，做的就是西安独一味的良心“雨露”锅。

先说这红锅，不走大厂子统一销售，老板专门去广元找的四川厨子，一对一全手工炒料，没有任何辣素之类的添加剂。鸳鸯锅里的牛油是一斤半起，纯红油锅是3斤起，辣嘴不辣胃，除了辣，还有香，后味还得醇厚。

再看这白锅，第一口有种踏实放心的家里熬汤的味道。独家秘制的滋补药膳锅选用上等牛棒骨、母鸡、鸭架、鲜鱼、党参、当归、枸杞、虫草花等食材，小火精心熬制8小时才算成功。

老板温馨提示

红锅可以不蘸料直接食用

不会上火也绝不会辣胃

白汤先喝汤

涮菜涮肉时可蘸“鱼露+青柑”

一起食用味道更好

▼

来这家店都会犯“肉盲证”！

光是选肉的菜单就占了三分之一

老板建议肉都可以下红锅里食用

但是爱吃君觉得这上好的白汤涮肉

也别有一番风味

1

鲜切牛肉/鹿肉

进门就能看到的全透明档口，这里的师父大多都有几十年的的切肉功力！新鲜的牛肉会在固定的时间段送到，这时候档口就会开始忙起来，新鲜上桌的牛肉涮起来肉才是最嫩的！

鲜切肉最考验的就是肉的品质和师父的刀工，每一片牛肉的厚薄都要掌握好，这样才能保持住牛肉的鲜！

|秘制牛肉|

点单率最高，好评度也最高。新鲜牛肉现切现腌，这对师傅的刀工尤为考量，太厚不入味太薄没口感。

夹一筷子在沸腾的红锅里那么一涮，上下不过8秒捞起，直接放进嘴里，牛肉本身的肉香和锅底的麻香已结合，腌制过的牛肉格外爽口嫩滑，怪不得大家都争着点单。

|五花趾|

牛肉身上最矜贵的肉非五花趾莫属。五花趾是牛后腿的肌腱肉，肉质脆弹，嚼起来筋肉感十足。因为数量少口感好，所以每次上桌都要拼手速！

|红酒牛肉|

当新鲜的牛肉遇上红酒，每一片牛肉都沁满了红酒的醇香，再加上一颗圆滚的蛋黄包裹住牛肉，使之保持最鲜嫩的口感。

迫不及待夹一筷子放进红锅里，牛肉的鲜香与红酒的醇厚在沸腾的锅中氤氲开来，入口麻辣鲜香，而且能明显品尝到酒香，仿佛是一口红酒含在嘴里，渐渐融化掉一块鲜嫩的牛肉。

|鹿肉|

头次见火锅里涮鹿肉,师傅说鹿肉筋多,切起来费时费劲有技巧,但吃起来会非常筋道.

爱吃君难得品尝到一回梅花鹿肉，按照指导在锅里烫涮到肉全部变色方可捞出。入口没有特别的怪味，新鲜的鹿肉与牙齿间相互挤压碰撞，可以感受到肉筋间的韧劲和回弹，适合慢慢品味咀嚼，鹿肉香会一点点填满你的味蕾。

2

川式必点

说完鲜切牛肉和鹿肉

还得说说“雨露”的川式必点荤菜

誓要在肉的海洋里

满足你挑剔的小嘴巴

|肥牛|

（▲新鲜小姐姐的“肉体”）

颜值爆表！我要为这只肉芭比打CALL！萌萌哒的花裙子用上等肥牛搭起，先夹哪一片肉，嘿嘿嘿，你想夹哪里......

肥牛片很扎实，裙摆下的肉可是足足有一斤多，夹起一片放进滚烫的锅里翻滚几下，入口是辣香肥厚，牛肉的纤维会时不时与你的齿间碰撞，颜值与品质并存。

|毛肚|

毛肚在火锅里的地位绝对无可取代，爱吃君是必点！必点！一筷子毛肚七上八下，牛油裹在毛肚上，放进嘴里那辣爽的感觉，简直不要太过瘾。

说了用心的锅底，说了各种各样的肉，在雨露，爱吃君还吃到这些让人欣喜的.....

|功夫土豆|

功夫土豆不稀罕，但可贵的是这么多的量！红锅里轻涮一下薄到透亮的土豆片，沾着红油一起入口，简直不要太满足！

|丸类组合（鱼丸类）|

蟹棒、鱼豆腐、鱼丸肉丸，这是多少人最爱的火锅丸子组合。爱吃君平日里不太单点丸类，但是这样的组合可以吃的全，不免是种新的尝试！

|薯类组合|

这是爱吃君头回见到薯类的拼盘，红薯、白薯、紫薯、土豆。老板说这是专门为秋天准备的，每个季节都会准备新菜单，保证大家能有新鲜的体验，又可以吃到最应季的菜品，实在非常的贴心！

|饮品|

老板亲自手调的饮品，红粉佳人&天空之城，看这颜值估计仙女们已经抵不住要点单了，都是小清新的清爽口感，搭配火锅非常舒服。

爱吃君看了看图里的肉肉们

这会就想跑到火锅店里去搓一顿

小伙伴们是不是也想去“雨露”

体验一把“完美”火锅的感觉

地址：长安北路舌尖上的南门4楼

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